Maison&Objet 2023 : les conférences et cooking démos du Gault&Millau

Avec plus de 3000 marques étalées sur 110 000 m², le salon Maison&Objet est LE rendez-vous biannuel qui réunit les professionnels de la déco, du design et de l’art de vivre. Pour la deuxième année consécutive, Gault&Millau était présent sur place pour faire vivre aux visiteurs une belle expérience culinaire, dévoiler son dernier livre 109 et bien plus encore. Voici un joli résumé en vidéo.

La sortie du livre 109 : le sang neuf de la gastronomie française

Le coup d’envoi de Maison&Objet a été donné le même jour que la parution du livre 109. Pour l'occasion, cette édition 2024 était proposée à la vente pendant les cinq jours du salon.  
Découvrez plus d’informations sur Livre 109 2024 : le répertoire d’adresses au sang neuf de l’année.

Des cooking démos pour voir et manger

Du jeudi au lundi, une série de chefs inscrits dans le nouveau 109 vient réaliser une recette tirée du livre. Ce moment était ouvert à tous et vous pouviez à la fois regarder et noter les astuces des cuisiniers sur scène mais aussi déguster. En effet, à la fin de chaque démonstration culinaire, une petite assiette était distribuée aux spectateurs.
De 11h30 à 12h30, la recette était réalisée par un seul chef. Au programme :

• Jeudi : Louis Deslandes (Sauvage - Saint Cast le Guildo)
• Vendredi : Zian Bodou (Obsidienne - Pau)
• Samedi : Kevin Gourret (Sao-Quimper)
• Dimanche : Clément Torres (Saba - Annecy)
• Lundi : Guillaume Le Bozec (Agora - Vannes)

De 13h à 14h, la recette était réalisée à quatre mains. Chaque chef était accompagné de son mentor. Au programme :

• Jeudi : Matteo Giua (Brenti - Espelette) + Michel Roth (Le Baron - Château de Ferrières)
• Vendredi : Arnaud Baptiste (Colvert - Paris) + Yoric Tièche (Le Cap - Hôtel du Cap Ferrat)
• Samedi : Othoniel Alvarez Castaneda (Dame des Arts - Paris) + Jérôme Schilling (Lalique - Château Lafaurie-Peyraguey)
• Dimanche : François-Xavier Sailly (Schorre - Saint Valery sur Somme) + Marc Veyrat

De 15h30 à 16h30, la recette était réalisée par un seul chef. Au programme :

• Jeudi : Louis Festa (Les Singuliers -  Saint Astier) 
• Vendredi : Yoan Delorme (Le Chamarlenc - Le Puy-en-Velay) 
• Samedi : Clément Lessoud (Hortùs - Toulouse) 
• Dimanche : Clément Briand Seurat (Céna - Montpellier) 

Des mini conférences

Chaque jour, de 14h30 à 14h50, il était possible d’assister à des conférences assez courtes. Sylvie Berkowicz, journaliste, donnait la parole à un chef chaque jour et son invité. Des échanges riches en anecdotes et informations qu'on vous conseille de ne pas manquer.

• Jeudi : "Comment un lieu influence-t-il le chef et sa cuisine ?" avec Michel Roth & Benoît le Mauff.
• Vendredi : "Comment apporter de la simplicité naturelle dans l'ultra-luxe ?" avec Yoric Tièche et Bastien Bosio, maraîcher du potager du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.
• Samedi : "Cristal et gastronomie, l'alliance de deux savoir-faire exceptionnels" avec Jérôme Schilling & Julien Cozzi, directeur du restaurant Lalique.
• Dimanche : "Pur montagnard, défenseur de la ruralité" avec Marc Veyrat et Michel Da Cunha, menuisier-ébéniste.