Arbane

51100 REIMS

16/20
Table Remarquable

8 PHOTOS

Chef Philippe Mille

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Jardin | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

80 € à 290 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Ce fut l'annonce la plus importante de cette année gastronomique rémoise : le départ de Philippe Mille des Crayères où il officiait depuis près de quinze ans, puis l'installation dans un nouveau lieu, le très beau pavillon Art Nouveau où se trouvait naguère le restaurant CG. La déco a été entièrement pensée et voulue par le chef avec l'aide de ses designers et artistes : nombreuses références au vin et à la Champagne, utilisation de matériaux évocateurs, douelles de tonneaux, verre, bois, liège pour le mobilier et les œuvres d'art dans un ensemble très réussi. Quant à l'assiette, que croyez-vous ? Philippe tape dans le Mille, évidemment, avec son savoir-faire de MOF, sa longue expérience, acquise entre autres aux côtés de Frédéric Anton, Michel Roth, Yannick Alléno : une partition au cordeau, une grande justesse dans l'assaisonnement, les textures, les mariages. Naturellement, tout cela fait un peu (beaucoup) prestige pour guide rouge, avec du homard et du caviar, en attendant les mois à truffe, à des tarifs conséquents qui éloignent les rôdeurs. Mais, à défaut de figurer dans le 109 (sang neuf) de la gastronomie 2024, Philippe Mille apporte à la ville, au département, à la région, une superbe nouvelle table pour connaisseurs. On démarre fort avec "l'Arbanothèque", sept mises en bouche, évoquant, par les ingrédients (concombre, rhubarbe, betterave...), les parfums et caractéristiques des sept cépages du champagne, on poursuit superbement avec la langoustine en carpaccio et petits pois croquants, une bisque légèrement crémeuse et un crispy pour soutenir la texture, le turbot "viandardisé" par la langue de bœuf en lamelles, girolles et amandes bouillon de champignon à l'huile de tagète, le homard fleur de courgette farcie d'aubergine américaine légère à la fleur de sureau... On plie cette belle affaire avec un terre-mer bien pensé (bœuf, couteau, haricots verts) et un dessert fraise sérieux et frais. Cave fédératrice et encore en développement, naturellement axée champagne bourgogne, bien alignée avec la concurrence, en contenu comme en tarifs, service de jeunes gens bien formés, souriants et adroits.

PLAN

Adresse 7 Rue Noël
51100 Reims

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Philippe Mille Chef

Menu A la carte

Formules Premier Cru - au déjeuner 80 € Expression Végétale 130 € L'Âme de la Champagne 180 € Ode à la Vigne 230 € Le Millésimé 290 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Le Foch

Lieu 51100 REIMS

Chef Jacky Louazé

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 43 € à 130 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Le Millénaire

Lieu 51100 REIMS

Chef Benjamin Andreux

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 55 € à 210 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

La Grande Georgette

Lieu 51100 REIMS

Chef Julien Raphanel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 39 € à 120 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Racine

Lieu 51100 REIMS

Chef Kazuyuki Tanaka

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Budget 140 € à 420 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Le Jardin Les Crayères

Lieu 51100 REIMS

Chef Christophe Moret

Cuisine Français | Local

Budget 39 € à 60 €

Ouvert

/ 20

Table de Prestige

Le Parc Les Crayères

Lieu 51100 REIMS

Chef Christophe Moret

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 120 € à 270 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

La Demeure des Sacres

Lieu 51100 REIMS

Truc en + Chambres d'hôtes, Parking public, Spa

Budget 270 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Domaine Les Crayères

Lieu 51100 REIMS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Parking privé

Budget 441 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

Château de Sacy

Lieu 51500 SACY

Truc en + Accès handicapés, Charme, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness

Budget 350 €

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Domaine de Prin

Lieu 51170 SERZY-ET-PRIN

Truc en + Chambres d'hôtes, Charme, Parking privé

Budget 250 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Royal Champagne Hotel & Spa

Lieu 51160 CHAMPILLON

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 515 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Les Suites du 33

Lieu 51200 ÉPERNAY

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Restauration sur place

Budget 235 €

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