Des restaurants français certifiés bio : qu'est-ce que cela signifie ?
Pour l’Agence Bio, il est essentiel d’inciter les chefs à proposer des produits issus de l’agriculture biologique. À cet effet, l’organisme public lance un programme et des restaurants pourront bientôt obtenir une certification.
L’Observatoire du Gabriel et Le Logis de la Cadène héritent de nouveaux chefs
Après le départ d'Alexandre Baumart des établissements de la famille de Boüart de Laforest, l'Observatoire du Gabriel et le Logis de la Cadène accueillent deux nouveaux chefs plein d'ambition.
Petit-beurre, boudoir, biscuit cuillère, spéculoos, on ne compte plus les petits biscuits que l’on peut utiliser pour les transformer en recettes gourmandes. Mais savez-vous qu’ils ont d’abord été à la base de nos gâteaux, à l’époque des décors à la poche, bien avant l’apparition des cadres, des moules et des recettes de biscuits dédiés. Aujourd’hui, indolence, fonds de tiroir, ou ultime créativité, les biscuits du goûter font toujours sensation dans les desserts. Gâteaux aux petit-beurre des familles, Tiramisù, Charlotte, Moka... mais aussi créations emblématiques comme la tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé où les biscuits cuillères ont toute leur place. Les biscuits de nos goûters d’antan n’ont pas fini de nous régaler !
Patrick Bertron dit au revoir au Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau depuis plus de vingt ans, vient d’annoncer son départ. Voici ses futurs projets et l’identité de son successeur.
Journées européennes du patrimoine : le Lucas Carton ouvre ses portes à Paris
L’établissement Lucas Carton, place de la Madeleine à Paris, propose au grand public de découvrir sa salle historique, édifiée sous Napoléon III. Les gourmands pourront même profiter d’un tea time après la visite.
À deux pas du carrefour de l’Odéon à Paris, l’établissement a été pensé tel un hommage à l’esprit libre et joyeux du Saint-Germain-des-Prés des années 1960. Avec son rooftop plein ciel et sa décoration très inspirée, l’hôtel Dame des Arts s’affirme surtout comme l’une des adresses les plus bluffantes de l’année.
Village International de la Gastronomie : le Gault&Millau y était, retour en images
Du jeudi 7 au dimanche 10 septembre 2023, le Village International de la Gastronomie avait investi les quais Jacques Chirac à Paris. Les visiteurs ont pu à découvrir les cuisines de monde entier et également le Gault&Millau et ses ouvrages.
"Signature par Philippe Etchebest", le projet street food du chef à découvrir
Le chef bordelais va donner vie à un projet unique autour de son plat signature à l’occasion de la Coupe du monde de rugby. Voici ce que l’on sait sur "Signature par Philippe Etchebest".
Le XV de la gastronomie : les chefs au service de la Coupe du monde de rugby 2023
Pour cette nouvelle édition de la Coupe du monde de rugby, rien n’est laissé au hasard. Pas même les menus qui seront proposés dans les loges et salons pensés par le XV de la Gastronomie.
Aujourd'hui, rendez-vous au Colvert pour découvrir la recette du chef Arnaud Baptiste, Gravlax de lieu jaune crème crue perlée & radis. La particularité de cette recette ? Elle est pensée pour être déclinable au fil des saisons.
Emblème de la gastronomie bretonne, le kouign-amann est une bombe de gourmandise. Malgré une composition simple, sa réalisation est moins facile qu’il n’y paraît. Petit tour d’horizon chez les pâtissiers, du plus conventionnel au plus libre dans son interprétation.
Émile Cotte ouvre un second Baca’v à 30 minutes de Paris
Après le succès de son premier restaurant à Paris, Émile Cotte ouvre une deuxième adresse Baca’v à Boulogne-Billancourt. Le chef nous en dit plus sur ce nouveau projet.
Avec Mimosa, Jean-François Piège pose ses valises à Marseille
Le Sud, Jean-François Piège y est particulièrement attaché. Pour cette raison, le chef aux cinq toques a prévu deux nouvelles ouvertures dans la région. Voici ce que l'on sait.
L’école de cuisine d’Anne-Sophie Pic s’apprête à fermer ses portes mais pour une bonne raison
Scook, l’école de cuisine du groupe PIC ainsi que l’éPICerie situées à Valence, ferment pour une durée de trois ans. Une fermeture temporaire justifiée.
