"Signature par Philippe Etchebest", le projet street food du chef à découvrir

Pauline Masotta | 08/09/2023

Le chef bordelais va donner vie à un projet unique autour de son plat signature à l’occasion de la Coupe du monde de rugby. Voici ce que l’on sait sur "Signature par Philippe Etchebest".

C’est une nouvelle qui va ravir les épicuriens et les adeptes de la street food. Le chef Philippe Etchebest vient de dévoiler les contours de son tout dernier projet culinaire autour de la street food. Dès le mardi 12 septembre 2023, à Bordeaux, "Signature par Philippe Etchebest" ouvrira ses portes, au sein du Pop Up Club.

La gastronomie au service de la street food

La Coupe du monde de rugby ? "Presque une excuse, le bon moment pour le faire", nous a confié Philippe Etchebest. Son envie d’investir la street food n’est pas toute neuve et mûrissait depuis un moment. "C’est un projet que j’avais avant le Covid". À force de voyage, le chef a découvert toutes les possibilités de goûter des plats de qualité dans la rue. Alors, le choix de décliner sa célèbre raviole au foie gras et aux champignons s’est imposé à lui, comme une évidence.

Sa raviole, Philippe Etchebest l’a fait rayonner aux quatre coins du monde. "Et c’est un plat qui a beaucoup de succès. Alors pourquoi ne pas l’imaginer à emporter, de manière plus ludique ?". Jusqu’alors réservé aux clients du Quatrième Mur, ce plat est désormais à portée de main. "C’était important pour moi de rendre accessible à tous mon plat signature" nous a-t-il dit avec enthousiasme.

Une proposition culinaire inédite sur place ou à emporter

Pour cette première expérience autour de la street food, le chef a réinventé l’ensemble des éléments afin de proposer un plat de restaurant à déguster sur le pouce ou à la maison. Pour l’occasion, Philippe Etchebest a pensé à tout le monde. Ainsi, une version végétarienne 100% champignons sera disponible.

Et pour les plus gourmands, une version dessert de la raviole a été déclinée. "J’aime toujours finir le repas avec une note sucrée donc nous avons pensé à la raviole sucrée. Et ça fonctionne très bien. Finalement, il est possible de la décliner au gré des goûts de chacun".

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