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Baca'v

92100 BOULOGNE-BILLANCOURT
13.5/20
 Table de Chef
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© Stéphane Riss
Chef Émile Cotte
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29€ à 79€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef À la sortie du métro, cette nouvelle unité, après celle de la rue des Fossés Saint-Marcel, fait un beau démarrage. Émile Cotte a vu grand dans ce nouvel écrin, mais la clientèle est au rendez-vous et elle a raison. Il y sert une cuisine bourgeoise revue au goût du jour, gourmande et généreuse, comme il sait très bien faire. Ses menus Carte Blanche (pour lui bien sûr, pas pour le client) lui laissent toute liberté pour faire découvrir la terrine de son enfance, canard, cochon, foie gras, châtaignes (un moment canaille), la cassolette d'escargots du Limousin (sa terre natale), les ravioles de langoustines sur une bisque crémée onctueuse et soyeuse, le ris de veau au sautoir, potimarron au cumin, jus réduit à l'estragon. Voilà qui réjouit les bons appétits, qui se contentent avec légèreté au dessert de la pavlova litchi, framboise et estragon. Service aimable et souriant, cave adaptée avec du choix en toutes régions et à tous les prix.
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Plan
Adresse 33 Avenue du Général Leclerc
92100 Boulogne-Billancourt
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Émile Cotte
Émile Cotte Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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