Actus & Rendez-vous
Crémant bulles de fêtes
Les crémants français souffrent encore d’un déficit de popularité face aux champagnes, considérés comme plus qualitatifs. Ces deux vins pétillants sont pourtant élaborés avec la même méthode traditionnelle (deux fermentations). Et certains crémants, notamment ceux qui ont vieilli longtemps en cave, peuvent largement rivaliser avec des champagnes… Gault&Millau a sélectionné pour vous 10 coups de cœur parmi 100 crémants dégustés à l’aveugle.
Artisans & Savoir-faire
Un pâtissier, un artiste : une collab
Gault&Millau poursuit sa série de conversations gourmandes avec un rendez-vous inattendu entre Adrien Bozzolo, chef pâtissier du Mandarin Oriental, à Paris, et Nisrine Bouazzaoui Grillié, nez chez Givaudan.
Actus & Rendez-vous
Le K2 Collections, Le réveil de l’hiver
Après des mois de sommeil, les établissements saisonniers des stations viennent tout juste d’accueillir leurs premiers clients. C’est le cas des hôtels Le K2 Collections (trois hôtels à Courchevel et un à Val-d’Isère, ouverts de mi-décembre à mi-avril) qui, bien qu’opérant quatre mois par an, préparent ce moment toute l’année. Jean-Alain Baccon et Sébastien Vauxion, respectivement codirecteur et chef pâtissier exécutif du K2 Collections – ce dernier est aussi notre Pâtissier de l’Année 2023 –, nous ont expliqué, quelques jours avant l’ouverture, comment ils préparent une nouvelle saison.
Coup de Jus
Coup de Jus : Domaine Verzier
Premier épisode de notre nouvelle série au coeur des vignes, à la rencontre de domaines viticoles. Première étape au Domaine Verzier, au cœur des vignes de Saint-Joseph.
Actus & Rendez-vous
Un peu de douceur à table
Rien de tel, pour sublimer les créations des pâtissiers, que de leur offrir un écrin de choix. Plats de service et assiettes s’accordent à leurs spécialités pour becs sucrés…
Les Cuisiniers de demain
2022, une année forte en goûts
Des guides, des livres, des interviews, des rencontres, des événements, des conférences, des cooking démos, des dotations… Gault&Millau s’est démené, tout au long de cette année 2022, pour accomplir ses missions, dénicher et accompagner tous les talents de la gastronomie française. Retour en images sur les moments clés de ce beau millésime.
