Bande dessinée et gastronomie : une histoire de bon goût !

Dès 1904, la bande dessinée entre dans la cuisine. Alors en plein boom, le médium aiguise ses premiers couteaux dans l'Evening Telegram, grâce aux crayons de Winsor McCay (1869-1934). L’auteur américain y publie Cauchemars de l'amateur de fondue au Chester, une série culte de comic strips. En Europe, le tandem gastronomie-bande dessinée est très vite associé aux mythiques banquets qui clôturent les albums d'Astérix à partir des années 1960. Ont suivi l’étonnante «morue aux fraises à la chantilly mayonnaise aux câpres, flambée pastis» concoctée par Gaston Lagaffe et La Soupe aux Schtroumpfs (1976). Jusqu'alors principalement traitée comme un gag, la gastronomie devient un sujet à part entière pour les auteurs à l’aube des années 2000, notamment avec l’émergence et la démocratisation des récits biographiques et autobiographiques. La BD s’aventure derrière les fourneaux des plus grands chefs, dans les champs et dans les fermes : des sources d’inspiration incroyables pour la narration et le dessin. Preuve en est avec cette sélection de 7 albums à savourer. 

• La Passion de Dodin-Bouffant, de Mathieu Burniat (Dargaud, 2014) 

Réputé pour sa recette de pot-au-feu, l’épicurien Dodin-Bouffant a réussi à faire de l’ombre à de grands chefs. Pourtant, il n’est qu’un personnage de fiction inventé par Marcel Rouff en 1920. Prix de la mise en scène au dernier Festival de Cannes, La Passion de Dodin-Bouffant, inspiré du roman éponyme, a d’abord été librement adapté en BD en 2014 par Mathieu Burniat. Vade retro les diététiciens ! Dans ce récit truculent, le scénariste-dessinateur nous régale avec le portrait poétique et plein de vie de ce grand gourmand, issu d’un village du Jura. À la fin du XIXe siècle, le maître de la gastronomie excelle mais se voit remercié par sa parfaite assistante Eugénie Châtaigne. La soubrette lui rend son tablier pour rejoindre la table du seigneur. Catastrophe ! Dodin se lance alors à la recherche d’une remplaçante, et par la même occasion dans des péripéties romantico-gastronomiques à faire saliver les papilles. 

• Comme un chef, de Benoît Peeters (scénario) et Aurélia Aurita (dessin, couleurs) (Casterman, 2018)

Célèbre pour sa mythique série Les Cités obscures, réalisée en collaboration avec François Schuiten, Benoît Peeters nous invite à sa table dans Comme un chef. Grâce au trait libre et vif d’Aurélia Aurita, l’auteur y raconte ses aventures culinaires. Après un repas chez les frères Troisgros à Roanne, le jeune homme a eu le feu sacré. En parfait autodidacte, il apprend la cuisine avec passion, si bien qu’il décide de stopper net sa préparation du concours de Normale Sup. Ses parents ne sont pas du même avis. Afin de le raisonner, ils lui coupent les vivres. Pour gagner sa vie, Benoît Peeters se confronte alors à la rudesse du réel. L’issue est connue mais, en 216 pages, l’auteur nous met en appétit. 

• La Vie gourmande, d’Aurélia Aurita (Casterman, 2022) 

Après avoir dessiné les aventures culinaires de Benoît Peeters dans Comme un chef (2018), Aurélia Aurita a eu envie de raconter les siennes dans La Vie gourmande, et, à travers elles, son combat contre son cancer du sein. Savant cocktail tragi-comique, son journal intime plein de saveurs nous emmène à la découverte des cuisines de Pierre Gagnaire, puis celles d’un fast food, en passant par les marchés en plein air, les brunchs branchés du dimanche, tout en se souvenant, telles des madeleines de Proust, des repas de sa grand-mère coréenne. Sa quête de sens et de sensations emprunte tous les chemins du goût.  

• Les Secrets du chocolat, de Franckie Alarcon (Delcourt, 2014)

Dans Les Secrets du chocolat, Franckie Alarcon croque le quotidien sucré de Jacques Genin, l’un des plus grands noms du chocolat, tout en se mettant en scène à ses côtés, dans son atelier parisien comme dans les plantations de cacao péruviennes. Avec humour et précision, l’auteur, n’hésitant pas à sortir des cases, dévoile un homme d’exception, un autodidacte soucieux de partager son savoir, ses recettes et son amour pour un produit qui fait rêver tous les enfants (que nous redevenons en lisant ce délicieux roman graphique). 

• L’Art du sushi, de Franckie Alarcon (Delcourt, 2019) 

Connaissez-vous vraiment les sushis ? Après les secrets du chocolat (2014), Franckie Alarcon perce les mystères de ce mets d’exception, dans L’Art du sushi. Un beau jour, pensant en réaliser de parfaits, l’auteur les poste sur Facebook. Les critiques fusent. Pour en saisir toutes les variantes et les subtilités, le scénariste-illustrateur s’envole vers le Japon, sans oublier sa plume et ses crayons. Il y rencontre Hachiro Mizutani, l’un des plus grands maîtres sushi au monde. À ses côtés et avec une gourmandise communicative, il découvre une cuisine de savoir. Du chef traditionnel au jeune cuisinier innovant, en passant par les artisans et les producteurs impliqués, cet album retrace toute l’histoire de ce trésor culinaire qui s’est répandu sur toute la planète. 

• En cuisine avec Alain Passard, de Christophe Blain (Gallimard, 2011) 

Après Quai d’Orsay (2010) et avant Le Monde sans fin, livre le plus vendu en 2022, l’auteur-dessinateur Christophe Blain a suivi durant deux ans le chef Alain Passard, du piano de L’Arpège à ses jardins potagers. Au fil de ce récit immersif se profile le portrait juste et humoristique d'un personnage hors du commun : calme, sec et précis. «Il est totalement absorbé par sa cuisine, presque en transe.» L’ouvrage renferme 14 recettes inédites et pourrait bien convaincre les plus récalcitrants de se mettre à cuisiner les légumes. 

• Sacrés chefs ! Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises, d’Emmanuelle Delacomptée, Christian Regouby (scénario) et Fanny Briant (dessin) (Flammarion, 2021) 

Arnaud Donckele, Alain Ducasse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic et Guy Savoy, un fin gourmet ne pouvait pas rêver meilleur casting. Dans Sacrés chefs !, épaulés par le dessin délicat et poétique de Fanny Briant, les scénaristes Emmanuelle Delacomptée et Christian Regouby plongent le lecteur dans les coulisses des grands restaurants de France. Antihéros attachant et totalement novice en la matière, Guillaume effectue un stage dans un magazine et doit dresser le portrait de ces 8 stars singulières de la gastronomie. Au cours de ses rencontres, le jeune homme découvre une gastronomie engagée, 5 régions de France, des saveurs, des émotions et des histoires fortes : tous les ingrédients pour satisfaire l’appétit d’un lecteur gourmand ! 

«Croquez, la BD met les pieds dans le plat – Mise en bouche» 

Depuis le 25 mai et jusqu’au 20 août, la Maison de la radio, en partenariat avec le Festival d’Angoulême, a imaginé un accrochage inédit de planches originales créées par 7 binômes d’autrices de bandes dessinées – Aurélia Aurita, Sole Otero, Maëlle Reat, Emilie Gleason, Anne Simon, Léa Murawiec, Coco – et de chefs – Alexandre Gauthier, Mauro Colagreco, Tatiana Levha, Alix Lacloche, Manon Fleury, Chloé Charles, Bertrand Grébaut. Une exposition qui est en réalité une mise en bouche avant la grande exposition que la Cité internationale de la BD d’Angoulême consacrera en janvier 2024 aux liens qui unissent BD et gastronomie. 

Maison de la radio et de la musique.

116, avenue du Président-Kennedy, 75016 Paris