Actus & Rendez-vous
Un Letton sacré Meilleur sommelier du monde 2023
C’est à Paris que le Letton Raimonds Tomsons a gagné, ce dimanche 12 février, le titre prestigieux de Meilleur sommelier du monde 2023. La Française Pascaline Lepeltier termine au pied du podium, à la quatrième place.
Tables & Chefs
Interview d'Olivier Couvin - Paul Bocuse
Olivier Couvin est associé à Gilles Reinhard dans les cuisines de l'institution Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or. Sa cuisine ? Mettre au goût du jour les plats traditionnels de son mentor, le chef Paul Bocuse.
Artisans & Savoir-faire
Un pâtissier, un artiste, une collab
Pour poursuivre notre série de conversations gourmandes, Gault&Millau part à la rencontre de Jessica Préalpato, ancienne cheffe pâtissière du Plaza Athénée, et de l’architecte Marguerite Cordelle, du Studio Kokumi, avec qui elle dessine les contours de sa toute première boutique parisienne, Racynes & Mélilot, qui ouvre ses portes fin janvier.
Les Cuisiniers de demain
Dotation Jeunes Talents 2023 Nord-Ouest
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense et soutient, avec l’aide de ses partenaires, les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre et de renouveler la scène gastronomique en France. Zoom sur la DJT Nord-Ouest qui s’est déroulé le lundi 6 février 2023 au Campus des métiers Sainte-Catherine, au Mans.
Actus & Rendez-vous
« Soft pairing », le Dry à l’année
Un sondage Ifop de novembre 2022 indiquait qu’un Français sur trois envisageait de participer au Dry January, le « mois sans alcool ». Mais, au-delà d’une opération bien marketée, cette tendance à plus de retenue touche aussi les grands restaurants, qui proposent désormais, tout au long de l’année pour certains, et à la carte, des accords mets et thés ou infusions. Rencontre avec deux chefs qui emboîtent le pas d’une soft gastronomie.
