Les recettes des chefs
Entrée
100% lentilles vertes de Louis Festa
Dans cette recette, les lentilles sont préparées de toutes les façons : séchées, en siphon, en risotto, soufflées…
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Louis FESTA
Respounchous, foies et cœur de volaille, jus au vinaigre de Laura Pelou
Laura Pelou, lauréate de la Dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau, aime cuisiner les abats comme dans cette recette d’asperges sauvages (respounchous) et de foies et cœurs de volaille.
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Laura PELOU
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
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