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La Table Floralie

73100 AIX-LES-BAINS
11/20
 Table Gourmande
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© Anthony Cottarel
© Anthony Cottarel
© Anthony Cottarel
3 PHOTOS
Chef Alicia Chardon Et Florian Braissand
Cuisine Français | Local
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25€ à 73€
L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Cette Table Floralie est comme un rayon de soleil au printemps, attendue par tous, dans cette belle cité thermale, bourgeoise et un peu endormie. Elle a été réveillée par le projet d'Alicia Chardon et Florian Braissand, soutenus par la Dotation Gault&Millau. Une union voulue et attendue, entre une jeune cuisine et la vigne, celle des coteaux de Savoie. Et si l'on se perd un peu entre tous ces menus et formules, alors qu'une courte carte permettrait de découvrir le talent du chef, la formule du menu du marché est une bonne option. Après de jolies rillettes de maquereau avec des betteraves cuisinées, on découvre un classique bœuf bourguignon à la mondeuse, avec des légumes confits (on aimerait une purée plus généreuse), et le risotto de coquillages, chorizo et verjus, pesto de Trévise en alternative intelligente. Quant aux desserts, dans un choix limité, la verrine citron, fromage blanc et pain grillé est agréable et un peu simple. La carte des vins est à épaissir, mais il y a déjà une belle vision du local.
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Plan
Adresse 6 Rue Cabias
73100 Aix-les-Bains
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Alicia Chardon Et Florian Braissand
Alicia Chardon Et Florian Braissand Chef
Alicia Chardon Et Florian Braissand Alicia Chardon Et Florian Braissand Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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