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Rillons

59242 TEMPLEUVE-EN-PÉVÈLE
13.5/20
 Table de Chef
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© Flavien Lhomme
© DR
© DR
5 PHOTOS
Chef Mickaël Braure
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Privatisation | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
26€ à 62€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Presque deux ans d'ouverture pour ce lieu moderne et accueillant en plein cœur du Pèvèle, bouleversant les codes de l'ennui pour offrir une gastronomie conviviale que nous appelons de nos vœux. Mickaël Braure visite la côte d'Opale par un sourcing sérieux des beaux produits de la mer, avec ces crevettes grises dans un cromesquis modernisant la fameuse croquette crevettes, comme la poêlée de coques de Boulogne, ou les saint-jacques rôties dans leur jus de cresson. Il n'en oublie pas de mettre à l'honneur les produits de son proche terroir comme le cochon de la ferme à moins de 20 km, le maroilles travaillé avec l'œuf mollet, le bœuf de l'Avesnois, le picon bière dans le welsh, et la brioche façon pain perdu de nos grands-mères. Sa carte change et évolue, laissant plus de choix sur des plats plus classiques, mais toujours revus avec une forte identité. Les ris de veau qui doivent régulièrement disparaître de la carte en sont un bel exemple et y reviennent comme un boomerang. Les amoureux de viande se laisseront tenter par les suggestions en direct de la cave à maturation. La carte des vins est toujours aussi bien garnie et les cocktails sans alcool personnalisés de la barmaid font bonne figure.
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Plan
Adresse 7ter Rue De La Grande Campagne
59242 Templeuve-en-Pévèle
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Mickaël Braure
Mickaël Braure Chef
Mickaël Braure Mickaël Braure Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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