Guillaume Foucault, Gault&Millau d’Or 2024 du Centre-Val de Loire & Pays de la Loire
Le chef du restaurant Le Grand Chaume, à Chaumont-sur-Loire, a été désigné Gault&Millau d’Or lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire 2024.
Christophe Hay, chef du restaurant Fleur de Loire à Blois, nous dévoile cinq bonnes adresses pour acheter des terrines de poissons d’eau douce, du fromage ou encore du bon vin.
La forêt est un terrain de jeu parfait pour les chefs-cueilleurs. Certains ont d’ailleurs la chance de bénéficier de leurs propres parcelles privées pour alimenter leurs assiettes.
Dans la foulée de l’annonce du départ d’Arnaud Faye de La Chèvre d’Or pour le Bristol Paris, le nom de son successeur a été dévoilé. Il s’agit de Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France à la tête du restaurant Granite, à Paris.
Mathieu Meyer, ses projets pour redonner vie au Château Galoupet
Mathieu Meyer incarne le nouveau cap de Château Galoupet. Le directeur du domaine poursuit la renaissance de ce cru classé de Provence, propriété de Moët-Hennessy depuis 2019. Avec la vision d’un haut lieu de biodiversité qui sert aussi la qualité des vins.
Mathieu Pérou signe la carte du Bateau-Lavoir à Nantes
Le Bateau-Lavoir, qui rouvre ses portes en avril, a fait appel à Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate à Nantes, pour écrire sa nouvelle carte. Le chef nous en dit plus et nous met l’eau à la bouche !
Arnaud Faye quitte la Chèvre d'Or et rejoint Le Bristol
Ce mercredi 3 avril 2024, Arnaud Faye a annoncé son départ de La Chèvre d’Or à Èze après huit belles années. Le chef cuisinera au Bristol à partir du 20 mai prochain.
L'Île flottante, son histoire et nos meilleures adresses
Simple à réaliser, l’île flottante est le dessert de brasserie par excellence au même titre que les profiteroles ou la mousse au chocolat. On l’aime pour son goût rassurant, sa texture fondante et régressive. Gault&Millau vous entraine dans sa découverte.
Elle, c’est l’eau. Lui, c’est le feu. Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa se définissent ainsi. «Il a mille idées à la seconde, il faut parfois les tempérer en maîtrisant les flammes», sourit-elle. En 2020, dans l’ombre du Palais des papes à Avignon, le couple fonde Authentique, une chocolaterie-pâtisserie qui propose aussi des glaces toute l’année.
Concours Vocation Sommelier : qui est Alyzée Marchal , la gagnante ?
La finale du concours Vocation Sommelier s'est tenu mardi 26 mars 2024 à l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel à Paris. Découvrez, Alyzée Marchal, la gagnante, déjà promise à un bel avenir.
Son mythique festival de théâtre attire des milliers de fidèles chaque été mais en dehors de cette période, Avignon préserve, comme par miracle, son mystère et sa beauté. Du palais des Papes au célébrissime pont Bézenet en passant par les demeures médiévales de sa vieille ville, nos 10 adresses pour savourer le meilleur de la Cité des Papes, le temps d’un long week-end.
Corentin Poirier-Martinet, pâtissier allegro con brio
Il est le tout premier chef à entrer en résidence à la Villa Albertine, vaste programme français de coopérations et d’échanges artistiques aux États‑Unis. Le jeune chef pâtissier de 26 ans prouve, si besoin était, que la gastronomie peut être (enfin) considérée comme un art majeur, et les cuisiniers et pâtissiers… tels des artistes comme les autres.
