Dotation Jeunes Talents Sud-Est 2024

23/04/2024

La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel d’entreprendre. Zoom sur la DJT Sud-Est 2024 qui s’est déroulée le 22 avril 2024 à l'École Hôtelière d'Avignon au Campus CCI Vaucluse.

Les dotés de la Dotation Jeunes Talents Sud-Est 2024 sont…

Alicia Chardon et Florian Braissand

Choisir l’enseigne de son premier restaurant n’est évidemment jamais chose facile. Trop banales, trop originale ou reposant sur des constructions syllabiques plus ou moins douteuses, on a toujours la crainte de se tromper. Alicia Chardon et Florian Braissand ont choisi… Lire la suite

©Hugo Clair pour Gault&Millau

Estelle Harington et Thomas Flachaire

Lparcours de Thomas Flachaire ressemble à s’y méprendre à celui d’un très gros bosseur. Ancienne de chez GL Events (pour qui elle a organisé la finale de la coupe du monde de la Pâtisserie en 2019), consultante pour Relais et Châteaux, Estelle Harington affiche… Lire la suite

©Hugo Clair pour Gault&Millau

Marie-Jeanne Rault et Mickaël Marcoux

Ils ont tous les deux la petite trentaine, ont enchaîné les expériences dans les grandes maisons (lui aux fourneaux, elle en salle), et ont choisi de s’installer au cœur du département de la Loire… Lire la suite

©Hugo Clair pour Gault&Millau

Les parrains de la Dotation Jeunes Talents Sud-Est 2024 : Michel Portos et Pierre Hochart

Les parrains de la Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024 sont, Michel Portos, et Pierre Hochart, chef du restaurant Les Vieilles Canailles à Aix-en-Provence.

Nouveauté 2024

Les deux parrains de cette édition ont également animé une conférence pour les étudiants de l'École Hôtelière. Étaient présents une quarantaine de jeunes, dont des élèves en BTS, en CAP MAN et en BP1 Cuisine.

Une belle opportunité pour ces futurs talents d’échanger avec leurs aînés sur leur parcours, leur univers, leur retour d’expérience après avoir ouvert un (ou des) établissement(s) et, de nourrir de futurs projets d’entrepreneuriat.

Retrouvez l'ensemble des lauréats de la Dotation Jeunes Talents et leurs établissements sur notre site, rubrique Dotation Gault&Millau. Et bien sûr, si vous avez le projet d’ouvrir une nouvelle table, n’hésitez pas à déposer votre candidature l’année prochaine.

Gault&Millau remercie chaleureusement ses partenaires qui ont répondu présent sur la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau Sud-Est : de Buyer / Bonnet Thirode / Robur / Rougié / Nespresso / Winterhalter / Be Wtr / Sysco / Elle&Vire / 14Septembre ainsi que l'École Hôtelière d'Avignon pour son accueil.