Tabata et Ludovic Mey : 1 nouveau restaurant, 2 expériences
Ludovic et Tabata Mey ouvriront leur nouveau restaurant au mois d’octobre à Lyon. Le lieu accueillera deux tables aux univers distincts.
La rumeur courait depuis plusieurs semaines, elle est désormais officielle. Le 25 avril 2024, Tabata et Ludovic Mey ont fait l’acquisition de la célèbre brasserie lyonnaise Théodore, dans le VIe arrondissement de Lyon. Le duo y proposera deux expériences : une partie gastronomique, qui ouvrira en octobre, et un bistrot, qui accueillera ses premiers clients en novembre. Voici tout ce qu’il faut savoir sur cette future adresse.
Le retour d’un duo emblématique de Lyon
Depuis la fermeture de leur restaurant Les Apothicaires en avril 2023, Ludovic et Tabata Mey étaient à la recherche d’un nouvel écrin pour poursuivre leur aventure culinaire. “C’était très bien pour un premier restaurant, mais la cuisine était vraiment exiguë (12 m²) et ça nous bloquait beaucoup. On voulait plus de place”, nous explique la cheffe.
Après des mois de recherche, ils ont finalement jeté leur dévolu sur Le Théodore, une institution lyonnaise créée il y a plus de vingt ans. “On voulait un lieu assez grand pour faire deux restaurants”, précise Tabata Mey. Ici, le duo proposera donc deux établissements indépendants, avec un restaurant gastronomique de 22 couverts et une brasserie à la française d’une cinquantaine de places. “C’était très important pour nous d’avoir ces deux tables au même endroit pour être présents.”
2 expériences indépendantes, 1 même ligne de conduite
Pour la partie brasserie, Tabata et Ludovic Mey miseront sur la tradition. Bœuf bourguignon, blanquette de veau, tartare au couteau ou encore millefeuille dressé minute et sa crème diplomate sont au programme. “C’est une cuisine qu’on adore. Quand on reçoit des gens à la maison, on suit les recettes d’Escoffier à la virgule près !”, s’amuse la cheffe. “Malheureusement, les brasseries de ce type n’existent plus beaucoup et on souhaite vraiment mettre en avant l’art de vivre à la française, avec un service en salle au guéridon. Nous devons recruter toute une équipe et avons déjà identifié des maîtres d’hôtel qui pourront venir nous aider à former le personnel”, se réjouit Tabata Mey.
Pour le restaurant gastronomique, les choses seront un peu différentes. “Il sera installé dans une boutique adjacente à la brasserie, qui avait déjà été rachetée par l’ancien propriétaire. Le plus positif dans tout ça, c’est que l’équipe des Apothicaires revient pour travailler avec nous. Cela facilitera grandement les choses”, se réjouit-elle. Rendez-vous en octobre pour découvrir ce nouveau restaurant !
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