Qui est Laelya Van Der Vliet, Meilleure Apprentie de France en Pâtisserie ?

Mathilde Bourge | 23/04/2024

La jeune femme vient de remporter le concours du Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie. Découvrez son parcours et ses rêves.

Après avoir remporté le concours local en Ile-de-France, Laelya Van Der Vliet a été sacrée en avril 2024 Meilleure Apprentie de France en Pâtisserie. Le concours, qui se tenait cette année à Dijon, au cœur de la Cité internationale de la Gastronomie & du Vin, a vu s’affronter quatorze candidats venus de tout l’Hexagone, sur le thème de “L’Artisanat, un savoir-faire à la française”. Quelques jours après sa victoire, Laelya Van Der Vliet nous en dit plus sur son parcours et ses ambitions.

“Ma passion pour la pâtisserie a grandi avec le temps”

Âgée de seulement 17 ans, la Meilleure Apprentie de France sait depuis longtemps ce qu’elle veut faire de sa vie. “J’ai commencé la pâtisserie en famille, pour les événements comme les anniversaires. J’ai ensuite visité les écoles hôtelières, rencontré des chefs, participé à des masterclasses et cela a renforcé mon envie. Ma passion pour la pâtisserie a grandi avec le temps”, sourit Laelya Van Der Vliet.

Après un CAP Pâtisserie à l’école Ferrandi, la jeune apprentie originaire de Versailles s’est lancée dans une mention complémentaire Pâtisserie-Chocolaterie-Glacerie-Confiserie à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris. “Je suis actuellement en apprentissage à La pâtisserie FINE à Versailles, avec le chef Sébastien Serveau, qui a notamment travaillé au Ritz Paris”, nous explique-t-elle.

C’est accompagnée de ce mentor, mais aussi de sa famille, que Laelya a préparé le concours du Meilleur Apprenti de France, après ses journées de travail en boutique. “C’est un concours très reconnu et j’aime les challenges. Cela faisait des années que je m’étais dit que je participerais et je ne l'ai pas regretté”, se réjouit-elle. La jeune femme, opposée à treize autres concurrents, avait 8 heures pour réaliser 2 tartes au chocolat, 16 éclairs au café, 2 Saint-Honoré, 24 petits fours sucrés, 24 bonbons chocolat et une pièce artistique en sucre et chocolat. “Sur le moment, j’ai eu du mal à réaliser que j’avais gagné… Mais c’était un soulagement et surtout une immense fierté ! J’ai travaillé dur et j’étais contente de cette victoire aussi pour toutes les personnes qui m’avaient accompagnée durant la préparation”, estime Laelya.