Los Angeles, étourdissant melting pot
Quand les Jeux olympiques s’y tiendront en 2028, ce seront les troisièmes de la ville ! Le soleil brille toute l’année, les vents côtiers venus du Pacifique tamisent le climat : Los Angeles est un pays de cocagne. Dès les années 1970, une nouvelle génération de chefs préféra, aux lourds repas carnés à l’américaine, les produits locaux et les saveurs franches. Depuis, la scène foodie, locavore et nourrie par le brassage migratoire bouillonne, parfois dans l’anarchie, mais toujours avec panache.
Thomas Vételé, chef de l’Hôtel du Couvent, & Avit Ghibaudo, maraîcher de la Ferme Notre-Dame
De l'omelette du petit-déjeuner servie au lit jusqu'aux gnocchis au pistou du restaurant, tous les plats de l’Hôtel du Couvent à Nice sont pensés par un chef, Thomas Vételé, qui œuvre grâce aux produits d’un maraîcher, Avit Ghibaudo. Rencontre au cœur de ce couvent du XVIIème siècle avec un binôme qui fait rimer bon goût et durabilité.
Zwilling, une saga tranchante depuis presque 300 ans
Née dans une modeste forge allemande, Zwilling a affûté son expertise au fil des siècles, se taillant une réputation de choix dans le monde exigeant de la coutellerie. Plus qu'une simple manufacture, la marque est devenue un symbole de précision et d’endurance dans l'univers culinaire.
L’olive des dieux et des champions en Messénie
La légende dit que les champions d’Olympie étaient récompensés d’une couronne tressée à partir de feuillage d’un olivier qui poussait à côté du temple de Zeus. Une symbolique que reprit Pierre de Coubertin quand il imagina les Jeux modernes, avant de finalement l’abandonner au profit des anneaux. Les champions recevaient alors également des jarres d’huile d’olive. Une huile qui venait de Messénie, où l’on cultive l’olivier depuis le xve siècle avant notre ère.
Chez Degrenne, l’acier fait de la résistance
Le nom a un tel impact et bénéficie d’une telle notoriété que Degrenne, qui a réalisé la torche olympique pour le compte du groupe ArcelorMittal et non en son nom propre, est dans l’esprit de tous associé à ce symbole des Jeux de Paris 2024. Labellisée «Entreprise du patrimoine vivant», Degrenne est sur toutes les tables, aussi bien chez les chefs, souvent très bien toqués, que chez les particuliers. Success story, avec ses hauts et ses bas, d’une maison qui, grâce à un savoir-faire et à un faire-savoir uniques, rayonne depuis 76 ans.Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau
Tous nos partenaires
