Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Paulée des Vins de Loire : un dîner exceptionnel orchestré par Alexandre Gauthier

Paulée des Vins de Loire : un dîner exceptionnel orchestré par Alexandre Gauthier

Mathilde Bourge | 13/01/2025 13:01
Désactivez votre adblocker

Comme chaque année, la Paulée des Vins de Loire accueille un chef de renom pour concocter son dîner de clôture. Pour l’édition 2025, Alexandre Gauthier passe derrière les fourneaux.

Le dimanche 30 mars 2025, Chartres accueillera la 20ᵉ édition du marché des vignerons des appellations Loire, un événement très attendu sous les Halles de la ville, de 10h à 17h. Organisé par la famille Jallerat en collaboration avec la commune libre de Saint-Brice, ce marché met à l'honneur les meilleurs vins de la région, permettant au public de rencontrer les vignerons et de découvrir des crus exceptionnels.

En prolongement de ce marché, le traditionnel dîner de la Paulée des Vins de Loire aura lieu à l’hôtel Le Grand Monarque à Chartres. Depuis 1983, cet événement culinaire réunit des chefs de renom pour offrir un repas d’exception, où mets et vins se marient à la perfection. En 2025, c’est Alexandre Gauthier, Cuisinier de l’Année 2016 et à la tête du restaurant La Grenouillère (5 toques) à La Madelaine-sous-Montreuil, qui sera l'invité d'honneur.

Le dîner de La Paulée des vins de Loire par Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier, reconnu pour sa cuisine simple mais d'une grande précision, fait le choix de ne jamais faire de compromis sur la qualité de ses produits. "C'est une grande fierté de pouvoir compter sur l'amitié d'Alexandre Gauthier pour cette Paulée. Pour moi, c'est indéniablement un des chefs les plus doués de sa génération", souligne Bertrand Jallerat. Après les inondations qui ont sévèrement touché son établissement en 2023 et 2024, Alexandre Gauthier viendra à Chartres avec un menu qui promet de sublimer les vins de la Loire, aidé par Thomas Parnaud, chef du restaurant gastronomique du Grand Monarque, ainsi que du chef sommelier Nicolas Duclos. Un repas test, organisé fin 2024 dans son restaurant L'Anecdote, a permis à l’équipe de la Paulée de découvrir les contours de son univers culinaire.

La Paulée des Vins de Loire : une véritable institution

Créée en 1983 par Jacques Puisais et Georges Jallerat, la Paulée des Vins de Loire est devenue une véritable institution. Chaque année, le dîner de la Paulée met en lumière les vins de la région, en les associant à des plats conçus par les plus grands chefs de la gastronomie française. Des chefs comme Pierre Gagnaire, Alain Senderens ou Emmanuel Renaut ont déjà participé à cet événement d'exception.

Le dîner est réservé aux professionnels, mais l’événement continue de se démocratiser avec le marché des vignerons. Ce marché est une occasion unique de rencontrer des vignerons passionnés et d'acquérir des vins rares, parfois difficiles à trouver dans le commerce. Une quarantaine de producteurs des appellations du Val de Loire seront présents, offrant une sélection des meilleurs millésimes.

Un moment convivial sera également proposé par Alexandre Gauthier, qui a imaginé un plat populaire à partager avec le public, afin de rendre cette célébration accessible à tous.

La 41ᵉ édition de la Paulée des Vins de Loire, qui se tiendra à Chartres, promet d'être un événement incontournable pour les amateurs de bons vins et de gastronomie d'exception.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Ces hôtels insolites référencés chez Gault&Millau
Cabane dans les arbres, suite troglodyte ou palais sur l’eau : cap sur dix hôtels singuliers qui bousculent les standards du luxe. Des adresses rares, pensées pour celles et ceux qui préfèrent l’inattendu aux itinéraires balisés.
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Une cuisine raffinée, la mer en toile de fond : que demander de plus ? Avec plus de 5 000 km de littoral, la France regorge de trésors gastronomiques, de l’Atlantique à la Méditerranée en passant par la Corse.
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Actus & Rendez-vous
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Si cet alcool, symbole de moments festifs, est bien connu, une tradition entourant la dégustation du champagne perdure encore aujourd’hui. Mais savez-vous quelles en sont les origines ?
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Actus & Rendez-vous
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Entre vignes et garrigue, telle une carte postale parfaite de la Provence cossue, le Château de la Gaude attire touristes étrangers l’été et locaux hors saison. Ce havre d’esthétisme abrite en son cœur une coquette bastide du XVIIIe faisant face à un jardin à la française, des hectares de vignes et pas moins de quatre expériences culinaires voyageuses orchestrées par le chef Matthieu Dupuis Baumal.
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Parmi la large sélection de restaurants référencés chez Gault&Millau, certains ont semblé retenir une attention particulière. Profitez de cette période plus calme pour redécouvrir de belles tables, avec notre sélection d’adresses ouvertes tout l’été, aux quatre coins de la France.
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires