Les ouvertures de restaurants à ne pas manquer en 2025

2025 s’annonce comme une année riche en découvertes culinaires à travers la France. De Paris, capitale des tendances gastronomiques, jusqu’au charme unique du Mont-Saint-Michel, en passant par l’effervescence de Lyon, de nouveaux restaurants repousseront les limites de la créativité et de l’audace en cuisine. Que vous soyez amateurs de haute gastronomie, de concepts innovants ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces six ouvertures promettent de captiver les palais et de marquer les esprits.

Un premier restaurant pour Romain Meder à Paris

Après avoir marqué les esprits en collaborant avec Alain Ducasse sur le concept de Naturalité au Plaza Athénée, puis son escapade champêtre au Domaine de Primard, le chef Romain Meder s’apprête à faire son grand retour sur la scène parisienne. Il vient de reprendre les rênes du restaurant Garance, situé au 35 rue Saint-Dominique, dans le VIIᵉ arrondissement. Ce retour en bord de Seine est une excellente nouvelle pour les amateurs de gastronomie, qui attendent avec impatience cette réinvention d’une adresse culinaire emblématique.

Pour cette nouvelle aventure, premier restaurant de Romain Meder en son nom, le chef a confié la rénovation du lieu à l’architecte Rebecca Levy-Sitbon, connue pour son travail sur le restaurant Datil. L’ouverture, attendue dans le courant du premier trimestre, promet une expérience intimiste avec seulement 25 couverts et une table privatisable disposant d’une entrée indépendante. 

• Où ? 35 rue Saint-Dominique, 75007 Paris
• Quand ? Ouverture prévue en premier trimestre 2025

Un nouveau défi pour Jean Imbert au Mont-Saint-Michel

Jean Imbert inaugure une nouvelle étape dans sa carrière en dévoilant, le 16 janvier 2025, un restaurant au cœur du mythique Mont-Saint-Michel. Ce projet prend place dans une bâtisse historique perchée sur la falaise, offrant un cadre à la fois intime et chargé d’histoire. Avec son petit jardin en façade et son atmosphère authentique, l’établissement se présente comme un écrin parfait pour sublimer la rencontre entre tradition et gastronomie contemporaine.

Si le chef garde encore le mystère sur le nom de cette adresse d’exception, il a partagé sur ses réseaux sociaux les grandes lignes de son inspiration. S’appuyant sur des collaborations emblématiques, comme celle avec Mauviel 1830, Jean Imbert entend mettre en avant le savoir-faire artisanal français et exalter les produits du terroir dans ce lieu d’exception. Cette ouverture ne fait que renforcer la notoriété d’un chef qui, de sa victoire dans Top Chef à son succès au Plaza Athénée, incarne une gastronomie française ambitieuse et profondément enracinée dans le patrimoine. 

• Où ? Logis Sainte-Catherine, 50170 Le Mont-Saint-Michel
• Quand ? Ouverture prévue le 16 janvier 2025

Nicolas Le Tirrand : un vent de renouveau à Larmor-Plage

Au printemps 2025, Nicolas Le Tirrand s’apprête à prendre un nouveau tournant dans sa carrière en rejoignant l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage comme chef exécutif et associé. Aux côtés de Gérard Le Faouder, propriétaire des lieux, et de Frédéric Avignon, directeur associé, il ambitionne de hisser cet établissement en bord de mer au rang des incontournables de la gastronomie bretonne. Dès mars, un bistrot de saison ouvrira ses portes, offrant une cuisine qui célèbre les produits locaux et l’authenticité des saveurs bretonnes. Fidèle à son approche épurée et respectueuse du terroir, le chef proposera une expérience chaleureuse et raffinée, ancrée dans l’identité culinaire de la région.

Mais ce n’est que le début : des travaux de grande ampleur sont prévus pour fin 2025, aboutissant en 2026 à l’ouverture d’une table gastronomique axée sur les richesses marines. Ce projet ambitieux, véritable hommage à l’océan et à la Bretagne, marque également un retour aux sources pour Nicolas Le Tirrand. Plus de 20 ans après ses débuts à Larmor-Plage, le chef revient dans ce cadre inspirant entre plage et nature, porté par l’envie de proposer une cuisine qui sublime l’essence de ce territoire unique.

• Où ? Hôtel Les Mouettes, rue de Rennes, 56260 Larmor-Plage
• Quand ? Ouverture prévue au printemps 2025

Irwin Durand ouvre son premier restaurant à Paris

Au printemps, Irwin Durand dévoilera Irwin, sa toute première table située dans le VIIIᵉ arrondissement de Paris. Ce projet personnel, hommage à son arrière-grand-mère Irma, proposera une cuisine française contemporaine centrée sur le terroir et l’essence du produit, avec des cuissons inspirées par l’origine des ingrédients, comme le gras du bœuf ou les algues.

Imaginé comme un théâtre où l’assiette est la vedette, le lieu, conçu par l’architecte Jérôme-Olivier Delb, mêlera élégance et intimité avec des alcôves chaleureuses et des jeux de lumière soignés. Accompagné de Camille Larquemin et d’une équipe fidèle, Irwin offrira également un service personnalisé, prévoyant de contacter les clients avant leur venue pour ajuster l’expérience à leurs envies. Cette première adresse promet d’être une ode à la créativité et à l’hospitalité du chef.

• Où ? Irwin, 22 rue Cambacérès, 75008 Paris
• Quand ? Ouverture prévue au printemps 2025

Danny Khezzar ouvre son premier restaurant à Rueil-Malmaison

Révélé comme finaliste de Top Chef et déjà salué pour son talent en Suisse, Danny Khezzar s’apprête à inaugurer son tout premier restaurant à Rueil-Malmaison. Perché à 14 mètres de hauteur dans un édifice spectaculaire mêlant verre et miroirs, ce bistrot insolite, sous l’égide des Bistrots Pas Parisiens, incarne parfaitement l’univers audacieux et créatif du jeune chef de 28 ans. Fidèle à sa vision d’une gastronomie accessible, il proposera un menu innovant à moins de 40 euros, offrant une expérience aussi généreuse qu’originale.

Le lieu, à la fois chaleureux et théâtral, reflète la personnalité artistique de Danny, où cuisine et musique se rencontrent. Au cœur du décor, un piano laqué trône fièrement, promettant des soirées conviviales ponctuées de reprises des grands classiques de la chanson française. Avant l’ouverture, un mystère demeure : le nom du restaurant. Toujours proche de son public, Danny a lancé un concours participatif sur Instagram, invitant les internautes à collaborer au choix du nom de cet écrin culinaire suspendu.

• Où ? 1 allée Julien Duvivier, 92500 Rueil-Malmaison
• Quand ? Date d’ouverture inconnue

Yannick Alléno s’installe à Ecully avec Pavyllon

Prévue pour la fin de l’année 2025, l’ouverture de Pavyllon, le nouveau restaurant de Yannick Alléno, promet de redéfinir les codes de la gastronomie à Lyon. Situé sur la mythique Place Bellecour, cet établissement remplacera l’ancien restaurant "L’Institut" et deviendra un lieu de transmission et d’innovation culinaire en collaboration avec l’Institut Lyfe. Alliant savoir-faire et modernité, Pavyllon ne sera pas seulement une adresse gastronomique, mais également un véritable restaurant école, où les futures générations de professionnels pourront se former à des techniques de pointe en cuisine, pâtisserie, management et service.

Yannick Alléno, chef reconnu pour ses approches novatrices, poursuit ici son engagement envers la transmission et l’éducation. Ce projet s’inscrit dans une collaboration renforcée avec l’Institut Lyfe, qui se positionne comme un acteur majeur de la formation en hôtellerie et restauration à l’échelle internationale. Avec cette ouverture, le chef conjugue excellence française et pédagogie, tout en insufflant une nouvelle dynamique à la scène gastronomique lyonnaise.

• Où ? Pavillon, Institut Lyfe, 1 chemin de Calabert, 69130 Ecully
• Quand ? Ouverture prévue fin 2025