Les ouvertures d'hôtels à ne pas manquer en 2025

Un château qui joue la carte du contemporain, un ancien parking qui devient un hôtel à l’esprit urbain, ou encore une maison de famille qui vous fait oublier la vôtre : 2025 bouscule les codes de l’hôtellerie. Entre audace discrète et charme assumé, ces 12 nouvelles adresses racontent une France qui ne manque pas d’idées pour séduire les voyageurs.

Élysée Montmartre Hôtel : le calme en coulisses du rock parisien

Blotti entre les murs chargés d'histoire du Trianon et de l'Élysée Montmartre, ce nouvel hôtel de seize chambres joue la carte du décalage discret. À première vue, rien de plus qu'une devanture en bois clair sur le boulevard de Rochechouart, juste là où la file des fans s'étire les soirs de concert. Mais une fois le seuil franchi, le tumulte extérieur s'efface, laissant place à un univers feutré conçu par Julien Labrousse et Abel Nahmias, duo inséparable de l'architecture et de la production musicale- également propriétaires des deux salles de spectacle voisines. Le lobby affiche un petit air loft avec ses briques apparentes qui rappellent le passé industriel du quartier, tandis que le mobilier en bois d'eucalyptus du Portugal apporte une douceur inattendue. Mélange de lignes japonisantes et de touches scandinaves, chaque recoin respire la simplicité bienvenue dans ce quartier, loin des clichés clinquants. Ici, on peut rêver en sirotant un café sélectionné auprès de torréfacteurs indépendants, échanger quelques mots avec un artiste descendu quelques instants des coulisses ou, luxe ultime, filer à un concert sans jamais faire la queue. Un refuge discret au cœur du tumulte montmartrois.

• Où ? 72-78 Boulevard Marguerite-de-Rochechouart, 75018 Paris
• Quand ? Ouverture en janvier 2025

© Julien Labrousse

Salvia, l'âme du Quartier Latin réinventée

À deux pas du Jardin du Luxembourg, face à la Sorbonne, Salvia réinvente un ancien hôtel 3 étoiles. Ses 99 chambres s'imprègnent de l'âme du Quartier Latin, entre clins d'œil aux cafés littéraires et références à l'univers étudiant. Certaines offrent une vue privilégiée sur le Panthéon, tandis que d'autres se distinguent par des couleurs franches et des éléments décoratifs inattendus, donnant à chaque espace une personnalité affirmée.

Mais Salvia ne s'arrête pas là. L'hôtel surprend par ses propositions originales : une cave à manger où se rencontrent des vins de caractère et des ouvrages chinois rares trouvés chez les bouquinistes, et une chambre dédiée aux plantes médicinales. Ici, une thérapeute en résidence partagera des savoirs anciens, invitant à une immersion dans l'univers des remèdes naturels.
Porté par la collection des Hôtels Paris Rive Gauche et les architectes Artefak, Salvia s'impose comme une alternative aux ouvertures standardisées de la capitale. Bien plus qu'un lieu de passage, il ambitionne de devenir un espace d'expériences et de rencontres, fidèle à l'esprit effervescent de la rive gauche. 

• Où ? 16 rue Cujas 75005 Paris
• Quand ? Ouverture prévue à l’été 2025

Le 56 : Bordeaux gagne un nouveau toit pour voir la ville autrement

Sur le quai de Paludate, Le 56 débarque comme une promesse de renouveau dans ce quartier bordelais en pleine métamorphose, autrefois bastion industriel. À deux pas de la gare Saint-Jean, cet hôtel 4 étoiles dévoile 89 chambres élégantes aux touches rétro inspirées des années 50 et un toit offrant une vue spectaculaire sur la Garonne et l'architecture audacieuse de La Méca. Au sommet, le restaurant Rivamour célèbre les produits locaux avec une carte orchestrée par le chef Gilles Clavé, qui marie subtilement les saveurs de la Côte basque et l'esprit épicurien girondin. Le 56 aspire à devenir un lieu incontournable, aussi bien pour les Bordelais que pour les voyageurs en quête d'une nouvelle perspective sur la ville.

• Où ? 56 Quai de Paludate, 33800 Bordeaux.
• Quand ? Ouverture le 7 janvier 2025

Maison Heler, l’audace de Philippe Starck s’invite à Metz 

À deux pas du Centre Pompidou-Metz, une maison lorraine du XIXe siècle, perchée sur un immeuble moderne de 10 étages, s'apprête à transformer le paysage urbain. Conçue par Philippe Starck il y a une décennie, la Maison Heler intrigue déjà avant son ouverture prévue en mars. Ce projet audacieux qui marie une structure monolithique contemporaine à un hommage inattendu au patrimoine régional, offre une vision singulière de l'hôtellerie : un mélange assumé d'extravagance et de storytelling architectural.

Les 104 chambres et suites de l'hôtel reflètent l'univers éclectique du designer, avec des espaces pensés pour surprendre autant que séduire. Sur le toit, une terrasse végétalisée offre une vue spectaculaire, mêlant la silhouette de la cathédrale de pierre jaune au profil moderne du Centre Pompidou. Tout en haut, la maison suspendue, ornée de vitraux signés Ara Starck, accueille un restaurant gastronomique qui promet de jouer autant sur la mise en scène que sur le contenu de l'assiette. 
Maison Heler ne laissera personne indifférente. Certains y verront une audace bienvenue, d'autres un geste excessif, mais une chose est sûre : cette adresse ne laissera personne indifférente. Une ouverture qui promet de faire parler Metz et bien au-delà.

• Où ? 31 Rue Jacques Chirac, 57000 Metz
• Quand ? Ouverture prévue en mars 2025

Château Pimo : une échappée confidentielle dans le Haut-Var

À Draguignan, le Château Pimo ouvre ses portes dans une bâtisse du XVIIIe siècle restaurée avec soin. Avec seulement six chambres et suites, cet hôtel confidentiel, perché au cœur d’un parc de 3,5 hectares, privilégie l'intimité et l'authenticité. Cette demeure du 19e siècle, située au chemin de la Garrigue à Draguignan, a été achetée par Sibylle et Fabien Bihour, tombés amoureux de la région. Le couple d'entrepreneurs parisiens désireux de transformer la bâtisse en demeure de prestige, la restaurent avec soin épaulé par les entreprises spécialisées dans l'hôtellerie de luxe. Chaque espace mêle matériaux nobles et fresques d'époque, tout en accueillant un design épuré où le bois, la pierre et les tissus naturels tente de sublimer l'histoire du lieu sans le dénaturer. Au pied de la bâtisse, le spa prend vie là où se trouvait autrefois un lavoir, offrant un espace bien-être complet : sauna, hammam, nage à contre-courant et massages dans un cadre baigné de lumière naturelle. La piscine extérieure, entourée d'oliviers, joue la carte de la simplicité et du charme, toute en affichant des dimensions généreuses. À l’intérieure, un autre bassin ajoute une dimension plus feutrée et non moins sportive avec sa nage à contre-courant et ses buses d’hydrothérapie. 
Entouré de vignobles, de truffières et de villages provençaux, le Château Pimo offre une vision rafraîchissante de l'hospitalité haut de gamme. Pas de faste inutile ici, mais une attention sincère portée aux détails : un déjeuner face aux collines ou une promenade dans les jardins suffit à capturer l'essence du lieu. Une adresse qui réussit à incarner le charme discret du Haut-Var sans en faire trop, et c'est précisément ce qui séduit.

• Où ? 767 Chemin de la Garrigue, 93300 Draguignan
• Quand ? Ouverture prévue en février 2025

Le Soleia : l'esprit Riviera revisité en plein cœur de Nice

Sous le soleil indomptable de la Riviera, Le Soleia s'apprête à faire vibrer Nice dès mars 2025. Dernière pépite du groupe Inwood Hotels, cet hôtel 4 étoiles installé sur le boulevard Victor Hugo, à deux pas de la Vieille Ville et de la mythique Promenade des Anglais, joue les équilibristes entre traditions niçoises et clins d'œil résolument modernes. 
Oscar Ono, de la Maison Numéro 20, a imaginé un décor où chaque matériau et couleur raconte un fragment de la ville : des céramiques texturées, des rayures discrètes et des palettes de teintes ocre, terracotta et vert d'eau, un clin d'œil direct aux façades emblématiques de Nice. Avec ses 44 chambres, dont la majorité s'ouvre sur des terrasses baignant dans la lumière niçoise, et des espaces communs où tout semble pensé pour ralentir le rythme, Le Soleia invite à vivre la Riviera autrement : plus douce, plus audacieuse, et toujours teintée de cette lumière unique qui a séduit des générations d'artistes.

Un espace petit-déjeuner, un lobby spacieux et un bar complèteront l’offre de cet hôtel.

• Où ? 48 Boulevard Victor Hugo, 06000 Nice
• Quand ? Ouverture prévue en mars 2025

Kempinski, un nouveau balcon sur la Méditerranée

À Cap-d'Ail, le groupe hôtelier de luxe Kempinski s'apprête à dévoiler une nouvelle adresse haut de gamme s'étendant sur plus de 12 000 m² de terrain. Pensé par le couple d’architectes italiens Massimiliano et Doriana Fuksas, l'hôtel 5 étoiles s'accroche à la colline pour offrir à ses 130 chambres et suites de larges terrasses tournées vers la Méditerranée. En plus d'un spa et d'un centre de remise en forme, une piscine à débordement sur le toit promet une vue saisissante sur la Riviera, tandis que plusieurs restaurants et bars proposeront un éventail de saveurs internationales et régionales. Un projet qui, dans ce coin privilégié de la Côte d'Azur, entend bien jouer la carte d'un luxe résolument contemporain. 

• Où ? Avenue Marquet, 06032 Cap-d’Ail
• Quand ? Ouverture prévue au printemps 2025 

La fondation, nouvel épicentre culturel et hôtelier à Paris

Au sud du parc des Batignolles, un ancien parking de la rue Legendre change radicalement de visage pour devenir La Fondation, un complexe haut de gamme de plus de 10 000 m². Derrière ce projet mené par le Groupe Galia, l'architecte Philippe Chiambaretta et le studio new-yorkais Roman & Williams signent une métamorphose en béton brut, mariant lignes modernistes et artisanat français. Le résultat ? Un hôtel cinq étoiles de 58 chambres, réparties sur dix étages, doté d'une piscine semi-olympique, d'un mur d'escalade, d'un spa et d'un toit avec vue sur les toits parisiens. Entre une brasserie, un restaurant bistronomique et un agenda culturel fourni (concerts, expositions, dîners thématiques), La Fondation affiche une ambition claire : dépasser la simple idée de l'hébergement pour proposer un lieu de vie, où se côtoient voyageurs, habitués et travailleurs en quête d'un environnement créatif. 

• Où ? 40 rue Legendre, 75017 Paris
• Quand ? Ouverture prévue premier semestre 2025

Villa Cose : l'Art Nouveau s'invite à la Petite Venise de Colmar

À Colmar, au cœur du quartier emblématique de la Petite Venise, une villa Art Nouveau de 1897, entourée de 47 ares de terrain arboré et traversée par la Lauch, s'apprête à se transformer en un hôtel d'exception. Ancienne résidence de l'industriel Gustave Boeschlin, ce lieu chargé d'histoire viendra enrichir l'offre hôtelière de Colmar, sur la célèbre route des vins d'Alsace.

Porté par Marie et Nicolas Decker, déjà aux commandes de La Cheneaudière, ce projet ambitieux, d'un budget de 17 millions d'euros, donnera naissance à un hôtel-spa 5 étoiles composé de 23 chambres et suites. Chacune offrira une identité propre, avec en point d'orgue une suite duplex dotée d'un toit avec piscine à débordement et sauna privé, offrant une vue imprenable sur les toits de la ville. Le spa de 1200 m², conçu comme un refuge sensoriel, sera un autre véritable atout majeur de la Villa Cose. Entre piscine, bains à remous, grotte à neige, saunas et hammam, il propose également des espaces de repos suspendus au-dessus de l'eau et un bar immergé, prolongeant l'expérience de bien-être jusque dans les moindres détails.

• Où ? 15 boulevard Saint-Pierre, 68000, Colmar
• Quand ? Ouverture prévue au deuxième semestre 2025

A Mandria di Murtoli : l'élégance discrète au cœur de l'Ile de Beauté

En juin, la vallée préservée de l'Ortolo, près de Sartène, accueillera une nouvelle adresse : A Mandria di Murtoli, qui revisite le luxe corse avec un respect sincère pour le patrimoine local. Inspiré par l'héritage pastoral de la région, ce quatre étoiles se compose de cinq bâtisses réhabilitées avec soin : une maison principale abritant une suite en duplex et quatre chambres, deux bergeries repensées, une écurie transformée en deux suites mitoyennes avec piscines privées, et une ancienne grange également dotée de son propre bassin.
Chacun de ces hébergements dispose d’un accès direct à des espaces extérieurs où trône une piscine bordée d'oliviers centenaires qui rappelle les anciens lavoirs, évoquant un lien subtil entre hier et aujourd'hui. Si le restaurant de l’hôtel propose une cuisine italienne sous les arbres, les clients pourront également pousser la porte du Domaine de Murtoli, tout proche, pour retrouver ses tables conviviales et gastronomiques. Une invitation à vivre la Corse du Sud sans artifice, dans la quiétude d'une nature préservée.  

• Où ? Vallée de l'Ortolo I 20100 Sartène
• Quand ? Ouverture prévue fin juin 2025

© Domaine de Murtoli

Hôtel SAX, nouvelle place to be de la rive droite parisienne

Installé dans un bâtiment classé, le dernier joyau de la Compagnie de Phalsbourg s'annonce comme une vitrine du design contemporain, portée par la patte du prolixe Philippe Starck. Si Paris regorge déjà d'hôtels de luxe, l’hôtel de Sax semble vouloir jouer sur un autre terrain : celui de l'extravagance maîtrisée. Avec ses 118 chambres et suites, l'établissement ne cherche pas à épater à tout prix, mais plutôt à séduire par des espaces aux lignes nettes et aux détails travaillés. Le toit de 1200 m², avec sa vue directe sur la Tour Eiffel, sera sans doute le lieu-phare, mais l'ensemble semble pensé pour créer une expérience cohérente. Le bar, niché dans un jardin intérieur, sera surement le cadre de déjeuners et d’apéros à la fois intimistes et ouverts sur la ville. Une rareté dans ce quartier. Côté détente, l'espace bien-être – piscine, jacuzzi, salle de fitness – complète l'ensemble sans révolutionner le genre. C'est dans son approche globale que l'Hôtel SAX pourrait tirer son épingle du jeu : une relecture du luxe qui mise davantage sur le confort et l'atmosphère que sur une surenchère d'équipements. Avec l'exploitation confiée à Waldorf Astoria, l'adresse devrait attirer une clientèle internationale, mais aussi des Parisiens curieux de découvrir cette nouvelle proposition dans le 7e arrondissement. 

• Où ? 55, Avenue de Saxe, 75007 Paris
• Quand ? Ouverture prévue en juin 2025