4 pétillants sans alcool qui rendront la fête du Jour de l’an encore plus folle

Depuis l’engouement pour le Dry January, l’offre de boissons peu ou pas alcoolisées, qu’il s’agisse d’ersatz de vins ou de spiritueux, s’est démultipliée. Avec comme argument la possibilité de boire sans les effets nocifs.

Festillant, Pêche de Vigne 

La Maison Gratien & Meyer, connue pour ses crémants de Loire et ses vins de Saumur, produit aussi la gamme « Festillant », des vins effervescents désalcoolisés, élaborés à partir d’une fermentation classique en cuve puis à une triple distillation sous vide à basse température. Un procédé qui permet de préserver l’aromatique. C’est le cas ici avec la pêche, juteuse et sucrée, qui s’impose dès les premiers arômes. Sous des bulles élégantes et crémeuses, la bouche est gourmande, avec une petite sucrosité en finale. Parfait pour remplacer le Bellini au petit déjeuner. Prix : 4,95 € (75 cl)

French Bloom, La Cuvée Vintage 2022 

Lancée en 2021, la jeune maison, créée par Rodolphe Frerejean‑Taittinger et son épouse américaine Maggie, a réussi un pari fou : proposer une alternative sans alcool au champagne. Et le résultat est plus que réussi. Avec une partie du raisin élevé en fûts de chêne, on découvre un bouquet mûr, aux arômes de fruits jaunes et de fleurs de sureau. Après une attaque franche, la bouche est douce et délicate, portée par de jolies bulles crémeuses qui apportent de la texture. Des notes de bois frais et de vanille s’imposent avant une finale aux accents délicatement épicés. Prix : 109 € (75 cl)

Osan, Bulles végétales TM

C’est en Belgique, à Liernu, que le chef coréen Sang Hoon Degeimbre a ouvert en 1997 son restaurant très toqué (19/20 et 5 toques au G&M Belgique), L’Air du Temps. Depuis plus de dix ans, il y sert ses créations, élaborées à partir d’ingrédients bio. La version effervescente « TM » (pour tagète et mirabelle) entraîne dans un jardin merveilleux, entre parfums floraux et arômes fruités intenses qui composent un bouquet ensorcelant. En bouche, les notes végétales sont particulièrement rafraîchissantes, soulignées par des bulles crémeuses. Une expérience apaisante. Prix : 16,50 € (75 cl)

Tempera, Eterna 

Sous la houlette du chef Mauro Colagreco, une bande de passionnés de vins et de gastronomie a décidé de créer des boissons sans alcool dignes des plus belles caves. Le résultat ? Une gamme d’assemblages originaux à déguster seuls ou en accord avec des mets. Ainsi, cet effervescent « Fresh & Herbal » entraîne dans une balade sur la côte amalfitaine au petit matin, entre arômes citronnés et salins, fraîcheur de la fleur d’oranger et délicate acidité. Le thé vert apporte une note herbacée plaisante. Prix : 28 € (75 cl)