Jeune Talent de l'Année 2026 : Romain Zarazaga sacré par Gault&Millau

Le chef du restaurant Lueurs a reçu le titre de Jeune Talent de l’Année 2026 lors de la cérémonie annuelle qui se tenait à la Maison de la Mutualité de Paris, ce lundi 17 novembre. Cette catégorie récompense les chefs les plus prometteurs de la nouvelle génération. Trois autres talents étaient nommés : Clémence Taillandier du restaurant Pulpe, Victor Berthe, chef de Coup de Main et Maxime Chentouf du restaurant Germaine.

"Quelle surprise, je suis ravi. Je suis ravi pour mes équipes, j'ai hâte de ramener ça à la maison et qu'on continue de s'améliorer." s'est émerveillé le lauréat sur scène.

Un Jeune Talent très prometteur

Romain Zarazaga a fait ses classes dans de prestigieux établissements avant de lancer son propre projet. Passé par Le Clos des Sens de Laurent Petit à Annecy, il a également travaillé aux côtés d’Éric Frechon à Londres, auprès d’Emmanuel Renaut chez Flocons de Sel à Megève, ainsi qu’à la Maison Troisgros à Ouches, auréolée de quatre toques.

Après le confinement, le jeune chef décide de franchir le pas et d’ouvrir son propre établissement à Bouchemaine, situé près d’Angers. Il obtient en 2023 la Dotation Jeunes Talents pour l’accompagner dans cette aventure.

Plusieurs mois de travaux plus tard, Lueurs est inauguré en janvier 2025. Romain Zarazaga décroche le titre de Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire – Pays de la Loire deux mois plus tard. Le chef y fait vivre une cuisine moderne, naturelle et épurée, empreinte de sincérité. Derrière l’apparente simplicité de ses plats se révèle une véritable créativité, nourrie par un attachement profond à ses producteurs locaux.

L’année se termine pour lui comme elle a commencé : avec la reconnaissance de son travail et de sa cuisine grâce à ce trophée prestigieux.

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"À travers ce prix, nous remercions ceux qui font battre le cœur de la gastronomie française. Ça fait 13 ans qu’ePackPro s’invite dans vos cuisines, pour vous faire gagner beaucoup du temps et de la tranquillité d’esprit.", a déclaré Stéphane Ankaoua, CEO de l'entreprise  ePack Pro qui soutient ce trophée.