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Germaine

64100 BAYONNE
13.5/20
 Table de Chef
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© garbure_xipirons
© garbure_xipirons
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10 PHOTOS
Chef Maxime Chentouf
Cuisine Basque | Français | Gastronomique | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48 €
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L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Dans son nouveau restaurant construit pour le partage, Maxime Chentouf (Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2024) décline une cuisine recherchée et ambitieuse. Il porte un soin particulier à chaque produit, qu'il travaillera, qu'il embellira, qu'il nous fera "re-découvrir". Sa cuisine porte un soin attentif à ce que la betterave, le rouget, l'artichaut… s'expriment au mieux. Chaque assiette trouve ses racines pour nous emmener, par la suite, vers un voyage gustatif abouti. Le très réussi " algues-breuil de brebis" nous montre la communion parfaite de ce terre-mer tout en gourmandise et en délicatesse. Ce Nantais d'origine a su s'approprier le terroir basque, portant un œil nouveau tout en surprise et justesse.
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PLAN
Adresse 27 Quai Amiral Dubourdieu
64100 Bayonne
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Maxime Chentouf
Maxime Chentouf Chef
Maxime Chentouf Maxime Chentouf Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Corentin Poirier Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Corentin Poirier Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Léa Florian Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Léa Florian Sommelière
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Patxamama
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Le Cheval Blanc
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L'Embarcadère
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13.5
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Château de Brindos
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