Germaine

64100 BAYONNE
13.5/20
 Table de Chef
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© garbure_xipirons
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10 PHOTOS
Chef
Maxime Chentouf
Cuisine
Basque | Français | Gastronomique | Moderne
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
48

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans son nouveau restaurant construit pour le partage, Maxime Chentouf (Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2024) décline une cuisine recherchée et ambitieuse. Il porte un soin particulier à chaque produit, qu'il travaillera, qu'il embellira, qu'il nous fera "re-découvrir". Sa cuisine porte un soin attentif à ce que la betterave, le rouget, l'artichaut… s'expriment au mieux. Chaque assiette trouve ses racines pour nous emmener, par la suite, vers un voyage gustatif abouti. Le très réussi " algues-breuil de brebis" nous montre la communion parfaite de ce terre-mer tout en gourmandise et en délicatesse. Ce Nantais d'origine a su s'approprier le terroir basque, portant un œil nouveau tout en surprise et justesse.
LIEU

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Adresse 27 Quai Amiral Dubourdieu
64100 Bayonne
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