Gala Gault&Millau 2025 : le palmarès complet des Trophées 2026
Découvrez le palmarès complet des Trophées Gault&Millau 2026, avec les chefs, pâtissiers, sommeliers et jeunes talents récompensés lors du gala à la Maison de la Mutualité.
Ce lundi 17 novembre, la grande famille de la gastronomie française s’est donné rendez-vous à la Maison de la Mutualité à Paris. La fin d’après-midi a débuté par la cérémonie de remise des trophées où chefs, sommeliers, directeurs de salle attendaient patiemment la révélation des Trophées 2026.
« Depuis mon arrivée, nous sommes engagés dans un plan de dynamisation de cette belle institution qu’est Gault & Millau. Et l’année 2025 a tenu beaucoup de ses promesses, une année sous le signe de la digitalisation et de l’internationalisation », a déclaré le Président Directeur Général, Patrick Hayoun lors de son discours d’ouverture. Il a ensuite poursuivi avec les projets pour l’an prochain. « Qu’est-ce que nous vous réservons pour 2026 ? Rajeunir notre marque sans perdre ses repères. Être encore plus attractif et conquérir tous les publics clients de vos restaurants en augmentant notre notoriété et visibilité auprès du grand public. Nous avons continué d’accélérer sur la digitalisation, le changement le plus visible étant le moteur de recherche qui aujourd’hui est capable de faire ce que nous attendons de lui, à savoir de trouver votre restaurant facilement et toutes les informations de manière rapide et efficace. »
Les lauréats aux Trophées Gault&Millau 2026 sont…
Derrière ces distinctions se cache un processus rigoureux. Selon Marc Esquerré, Directeur des Enquêtes Gault&Millau, l’attribution des Trophées repose à la fois sur les repas et expériences sur le terrain, qui pèsent énormément dans la note finale, et sur la carrière et le moment clé de chaque professionnel. Ainsi, le Cuisinier de l’Année récompense un accomplissement marquant dans le parcours d’un chef, le Grand de Demain confirme une belle découverte identifiée par les enquêteurs, et le Jeune Talent célèbre une révélation récente. La délibération finale est menée par un comité restreint, composé de la direction, notamment le PDG Patrick Hayoun, et de Marc Esquerré en tant que représentant des enquêteurs, garantissant un jugement équilibré entre expérience pratique et vision stratégique.
- Dans la catégorie Cuisinier de l’Année 2026 : César Troisgros du restaurant Le Bois sans feuilles - Maison Troisgros (4 toques) à Ouches.
- Dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2026 : Anne Coruble du restaurant L’Oiseau Blanc - The Peninsula (3 toques d’or) à Paris.
- Dans la catégorie Sommelier de l’Année 2026 : Marion Cirino – du restaurant L’Ambroisie (5 toques d’or) à Paris.
- Dans la catégorie Directeur de Salle de l’Année 2026 : Fanny Perrot du restaurant Alléno Paris – Pavillon Ledoyen (5 toques) à Paris
- Dans la catégorie Grand de Demain de l’Année 2026 : Loïs Bée du restaurant La Table - Christophe Hay et Loïs Bée (3 toques) à Ardon.
- Dans la catégorie Jeune Talent de l'Année 2026 : Romain Zarazaga du restaurant Lueurs (2 toques) à Bouchemaine.
© Bertille Genty
Une soirée victorieuse pour tout le monde
Un grand bravo à l’ensemble des nommés aux Trophées Gault&Millau 2026 ! Leur créativité, leur savoir-faire et leur passion font rayonner la gastronomie française et inspirent toute la profession. Que vous soyez chefs, pâtissiers, sommeliers, directeurs de salle ou jeunes talents, vos parcours et réalisations méritent d’être célébrés. Félicitations pour cette reconnaissance prestigieuse et pour votre contribution à l’excellence culinaire. « Des lauréats… des récompenses… il y a certes 6 lauréats, mais il y a 24 gagnants. » a rappelé Marc Esquerré. « La sélection Gault&Millau, c’est une sélection particulièrement fine et particulièrement travaillée. » Redécouvrez la liste complète des nommés aux trophées 2026 par catégorie :
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