Pâtissière de l'Année 2026 : Anne Coruble, sacrée par Gault&Millau
La cheffe Anne Coruble, à la tête de la pâtisserie à l'hôtel The Peninsula Paris, a été désigné Pâtissière de l'Année 2026 lors du Gala Gault&Millau du 17 novembre 2025.
Ce lundi 17 novembre, la cheffe pâtissière du restaurant l'Oiseau Blanc au Peninsula Paris a reçu le titre de Pâtissière de l'Année 2026 lors de la cérémonie annuelle qui se tenait à la Maison de la Mutualité de Paris. Cette catégorie récompense les chefs qui ont prouvé qu'ils savaient allier compétences techniques et créativité de façon constante. Quatre autres talents sucrés étaient nommés : le duo Taira Kawamura & Anthony Fresnay, du restaurant La Pyramide à Vienne, Jade Franceschino, du restaurant Lalique - Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes et Alexis Pocinho, du restaurant La Table de Franck Putelat à Carcassonne.
"C’est une très grande fierté, merci au Gault&Millau. Merci à toute l’équipe en pâtisserie et en cuisine, à mes sous-chefs, je partage ce prix avec eux. Je pense que la symbiose entre cuisine et pâtisserie est primordiale aujourd’hui, pour une cohérence tout au long du repas.", a déclaré la lauréate, sourire aux lèvres.
Une cheffe avec une pâtisserie à l’identité affirmée
Originaire de Normandie, entre Dieppe et Veules-les-Roses, Anne Coruble se laisse guider par la gourmandise et la précision. Après un CAP pâtissier à Ferrandi Paris et un CAP chocolatier-confiseur à Tecoma, elle apprend les bases de l’excellence dans de petites boutiques avant de rejoindre les palaces parisiens. Au Bristol, sous Éric Frechon et Laurent Jeannin, elle devient chef de partie, affine sa technique et rencontre sa future adjointe Anne-Louise Durieupeyroux.
En 2019, elle intègre le Peninsula Paris comme sous-chef R&D, avant d’être nommée cheffe pâtissière aux côtés de David Bizet en 2021. Ensemble, ils insufflent une vision commune : rigueur, créativité et goût de l’émotion. La pâtisserie d’Anne se distingue par son équilibre subtil, entre visuel épuré et saveurs surprenantes, où chaque dessert raconte une histoire. Entre leadership bienveillant et recherche constante de perfection, elle imprime sa singularité à chaque création, faisant vibrer le Peninsula et former la relève.
- Lire l'avis Gault&Millau sur L'Oiseau Blanc - The Peninsula Paris
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“Je félicite tous les nommés. C’est un grand engagement d’accompagner les chefs et pâtissiers. Ce trophée, c’est la mise en valeur de talents, avec des valeurs qu’on partage : l’excellence, la création, la passion. On a à cœur d’accompagner les chefs chaque jour, pour sublimer leurs créations”, a affirmé Constance Buffet, Directrice Générale de Elle & Vire Professionnel
Un grand merci à notre partenaire Elle & Vire de soutenir ce trophée.
