Les nommés dans la catégorie Grand de Demain de l'Année 2026

Quatre chefs sont en compétition pour le titre de Grand de Demain de l'Année 2026 décerné par Gault&Millau, qui récompense un talent singulier de la scène gastronomique française. Tous ont un point en commun : la mise en valeur du terroir.

Yuna Lamarque Publié le 06/10/2025 à 18:22

Parmi les six trophées remis lors du gala annuel Gault&Millau, le prix de Grand de Demain de l'Année récompense ces chefs qui réinventent la cuisine. Chacun d’eux met en lumière de beaux produits, des techniques acquises au fil d’un parcours prestigieux et un terroir cher à ses yeux.

Kévin Garcia, du restaurant La Table du Cap Estel à Èze

Le chef, né en Alsace, est aujourd’hui à la tête des cuisines de l’hôtel Cap Estel (3 toques), situé sur la Côte d’Azur. Après un cursus à l’école hôtelière, il rejoint la maison du chef Jean-Yves Schillinger, puis les cuisines de Joël Robuchon et de Frédéric Anton. Il désire ensuite quitter Paris pour se rapprocher de la mer et devient alors chef des tables du Cap Estel. Kévin Garcia imagine une cuisine simple, gourmande et instinctive, bercé par les richesses entre terre et mer de l’hôtel.

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Loïs Bée, du restaurant La Table à Orléans

Aux côtés de Christophe Hay, Loïs Bée fait rayonner son art à Orléans. Dans leur restaurant La Table (3 toques), le chef fait vivre une cuisine du terroir, précise et créative. Après plusieurs expériences, Loïs rencontre Christophe Hay. Leur collaboration les mène jusqu’à la reprise de La Table, où le chef développe une carte de produits d’exception issus de producteurs de confiance.

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Kévin De Porre, du restaurant Fario à Céret

Après s’être formé chez Ferrandi à Paris, Kévin De Porre rejoint les cuisines du Shangri-La Paris, puis du Plaza Athénée. Depuis 2024, le chef a ouvert son propre établissement à Céret, près de la frontière espagnole, un lieu à l’image de ses souvenirs. Il y rend hommage aux produits et à la cuisine du terroir catalan, entre la Méditerrannée et les Pyrénées, avec des recettes qui oscillent entre tradition et modernité.

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Quentin Pellestor-Veyrier, du restaurant Maison Pellestor Veyrier à Colomiers

Chef propriétaire du restaurant éponyme, Quentin Pellestor-Veyrier (3 toques) signe un parcours marqué par de belles brigades : Franck Putelat, Gilles Goujon, Alain Ducasse, Bernard Pacaud… Il a aussi été sous-chef au Meurice puis au Shangri-La Paris. Depuis début 2025, le chef a imaginé son propre univers, doté de produits d’exception et de saveurs du terroir occitan, au cœur de la nature.