Les nommés dans la catégorie Cuisinier de l’Année 2026

Six catégories distinguent les talents les plus prometteurs de la scène gastronomique, repérés par Gault&Millau. Quatre chefs cuisiniers se sont démarqués par leur créativité, leur vision et leur savoir-faire, et sont aujourd’hui en lice pour le trophée Cuisinier de l’Année 2026. 

Stéphanie Le Quellec, du restaurant La Scène à Paris

La cheffe Stéphanie Le Quellec est l’une des grandes figures de la gastronomie en France. Médiatisée par sa participation à Top Chef, elle a aussi été cheffe au Prince de Galles. Elle est aujourd’hui à la tête de La Scène, son restaurant ouvert en 2020, qui a depuis obtenu 4 toques au Gault&Millau. Sa cuisine est reconnue comme étant luxueuse et maîtrisée, tout en offrant une grande sensibilité.

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César Troisgros, du restaurant Le Bois sans feuilles à Ouches

César Troisgros est le digne héritier d’une longue lignée de restaurateurs. Après un cursus à l’Institut Paul Bocuse, il se forme dans plusieurs pays autour du globe : Espagne, États-Unis, Brésil… Finalement, c’est en France qu’il s’installe, dans le restaurant familial incontournable de la Maison Troisgros. Désormais établi à Ouches, César y développe une cuisine dans l’air du temps, durable et engagée, qui lui a valu un 18/20 au Guide Jaune.

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Emmanuel Pilon, du restaurant Le Louis XV à Monaco

Né dans une famille de restaurateurs, le chef le reconnaît : sa passion s’est forgée au fil des années. Après une première expérience en tant que sous-chef au Louis XV en 2009, Emmanuel Pilon poursuit son parcours dans plusieurs établissements prestigieux. Alain Ducasse le contacte de nouveau et lui propose alors de prendre la tête des cuisines du Louis XV, distingué par cinq toques. À Monaco, Emmanuel Pilon revisite la cuisine méditerranéenne avec une approche résolument contemporaine et raffinée.

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Mathieu Guibert, du restaurant Anne de Bretagne à La Plaine-Sur-Mer

Après des études au lycée hôtelier de Saint-Nazaire, Mathieu Guibert rejoint la brigade de Yannick Alléno, Christian Le Squer puis Franck Putelat. C’est alors qu’il découvre que le restaurant Anne de Bretagne est à vendre. Séduit par le lieu, il s'y installe. Depuis, Mathieu Guibert imagine dans son établissement une cuisine qui lui ressemble, ancrée dans un terroir iodé. 

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