Grand de Demain de l'Année 2026 : Loïs Bée sacré par Gault&Millau

Ce lundi 17 novembre 2025, Loïs Bée, chef du restaurant La Table - Christophe Hay et Loïs Bée (3 toques) situé à Ardon, est le lauréat du trophée Grand de Demain de l’Année 2026.

Yuna Lamarque Publié le 17/11/2025 à 17:42

Le chef du restaurant La Table a reçu le titre de Grand de Demain de l’Année 2026 lors de la cérémonie annuelle qui se tenait à la Maison de la Mutualité de Paris, ce lundi 17 novembre. Cette catégorie récompense les futurs grands noms de la gastronomie française. Trois autres talents étaient nommés pour ce prix : Kévin de Porre du restaurant Fario, Kévin Garcia de La Table du Cap Estel et Quentin Pellestor-Veyrier de la Maison Pellestor Veyrier.

"Ça, c'est cool ! Merci Gault&Millau. C’est un honneur d’être là et de voir autant de chefs d’aujourd’hui et de demain. Merci à mes mentors, Jérôme Schilling et Christophe Hay. Ça félicite l’aventure que l’on mène avec ma petite femme depuis trois ans. Merci beaucoup", s’est ému Loïs Bée.

Un Grand de Demain précis et enraciné

La transmission a été réussie au restaurant La Table à Ardon, près d’Orléans. Loïs Bée perpétue l’esprit de Christophe Hay depuis 2022, entre liberté créative, précision et respect du terroir riche de la vallée de la Loire. Originaire de Sologne, le jeune chef a parcouru la France et les grandes maisons : la Côte-Saint-Jacques avec Jean-Michel Lorain, le restaurant Lalique - Château Lafaurie-Peyraguey auprès de Jérôme Schilling ou encore avec Emmanuel Renaut.

Depuis trois ans, Loïs Bée et sa compagne Chloé Matter, qui officie en salle, sont à la tête de La Table. Ensemble, ils créent un lieu qui leur ressemble, empli de fraîcheur, d’élégance et de modernité. En 2023, le chef avait obtenu le titre de Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Centre Val de Loire, ainsi qu’une troisième toque pour le restaurant.