Les nommés dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2026

Cinq pâtissiers de quatre établissements sont en lice pour le titre de Pâtissier de l’Année 2026 Gault&Millau. Un prix prestigieux qui récompense le travail minutieux, innovant et créatif de ces chefs.

Yuna Lamarque Publié le 06/10/2025 à 18:03

Parmi les six distinctions remises lors du Gala annuel Gault&Millau, la pâtisserie est mise à l’honneur avec le trophée Pâtissier de l’Année. Leur créativité s’exprime à travers des réalisations inspirées, audacieuses et innovantes : découvrez les nommés !

Taira Kawamura & Anthony Fresnay, du restaurant La Pyramide - Maison Henrioux à Vienne

Ce binôme de chefs pâtissiers offre à La Pyramide un travail bercé de techniques rigoureuses, entre pâtisserie française et pâtisserie japonaise. Anthony Fresnay s’est exercé en cuisine et en pâtisserie auprès de Régis Marcon et à La Bouitte, avant de devenir chef pâtissier de la Maison Henrioux. Taira Kawamura, originaire du Japon, a exercé dans son pays natal avant de s’installer en France en 2014 pour perfectionner son art. Ensemble, les chefs s’inspirent de la nature et de leur culture respective pour imaginer leurs créations.

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Anne Coruble, du restaurant L’Oiseau Blanc - The Peninsula Paris

Originaire de Normandie, Anne Coruble découvre sa passion guidée par la gourmandise et le goût de la précision. Formée à Ferrandi Paris, puis au sein de grandes maisons comme Le Bristol, elle y affine son savoir-faire. Devenue cheffe pâtissière du Peninsula Paris en 2021 aux côtés de David Bizet, elle définit son style par l’équilibre entre visuel monochrome et harmonie des saveurs.

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Jade Franceschino, du restaurant Lalique - Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes

Bercée depuis son plus jeune âge par la cuisine et la pâtisserie, Jade Franceschino est aux commandes de la pâtisserie du restaurant Lalique depuis 2023, aux côtés de son mentor Jérôme Schilling. Elle y réalise de la pâtisserie de cuisine, fidèle à sa passion, en travaillant chaque dessert comme on imaginerait un plat.

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Alexis Pocinho, du restaurant La Table de Franck Putelat à Carcassonne

Fidèle au poste, Alexis Pocinho a rejoint La Table de Franck Putelat en 2018, où il a gravi les échelons jusqu’à devenir chef pâtissier de l’établissement trois ans plus tard. Une consécration pour ce jeune chef originaire du Gers, qui a découvert la pâtisserie avec son père dès l’enfance. Depuis, Alexis cherche à aller toujours plus loin et à perfectionner ses pâtisseries de cuisine, avec des recettes audacieuses.