Les nommés dans la catégorie Jeune Talent de l'Année 2026

Qui obtiendra le titre prometteur de Jeune Talent de l'Année 2026 lors du Gala Gault&Millau ? Parmi les six distinctions annuelles, la nouvelle génération est mise à l’honneur avec ce trophée.

Yuna Lamarque Publié le 06/10/2025 à 18:14

Le Guide Jaune se veut dénicheur de talents. Parmi les récentes ouvertures de restaurants à travers l’Hexagone, quatre chefs ont retenu l’attention des enquêteurs. Ils sont en lice pour le trophée Jeune Talent de l'Année 2026.

Clémence Taillandier, du restaurant Pulpe à Lille

Clémence Taillandier est cheffe du néo-bistrot Pulpe à Lille (1 toque) et lauréate de la Dotation Jeunes Talents 2024. Passée par l’Institut Paul Bocuse et par les cuisines de Christopher Coutanceau, Troisgros et l’Astrance, elle s’est associée à son mari, le sommelier Philippe Platel, pour fonder Pulpe. La cheffe imagine une cuisine simple, généreuse et locale, faite pour être partagée !

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Romain Zarazaga, du restaurant Lueurs à Bouchemaine

Romain Zarazaga est à la tête du restaurant Lueurs (2 toques), ouvert à Bouchemaine, près d’Angers. Lauréat de la Dotation Jeunes Talents 2023, le chef a notamment travaillé aux côtés de Laurent Petit, d’Eric Frechon et d’Emmanuel Renaut avant de lancer son projet. Lueurs est le témoin d’un travail sur le produit, qu'il soit commun ou noble, pour offrir des assiettes lisibles, créatives et harmonieuses.

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Maxime Chentouf, du restaurant Germaine à Bayonne

Passé par la Villa Eugénie ou encore le Château de Brindos, Maxime Chentouf a obtenu la Dotation Jeunes Talents 2024 afin d’ouvrir Germaine (2 toques). Dans son restaurant gastronomique au menu unique, il fait bénéficier les bayonnais de sa cuisine proche du terroir, apportant un œil nouveau sur chaque ingrédient qu’il travaille.

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Victor Berthe, du restaurant Coup de Main à Lille

Chef passé par le Plaza Athénée et plusieurs restaurants lillois, Victor Berthe fait aujourd’hui ses preuves dans son propre établissement : Coup de Main (2 toques). Situé dans le Vieux-Lille, le restaurant est le témoin de ce que le chef préfère. Une cuisine qui utilise le produit dans son intégralité, et avec des techniques modernes : fish butchery, fermentation…