Ces restaurants en bord de mer à tester en août

 Ces dix restaurants sur les côtes françaises sélectionnés par Gault&Millau sont ouverts en août et méritent le détour ! Poissons fraîchement pêchés, homard grillé ou menus d’exception, ces tables mettent à l'honneur leur terroir. Une belle façon de savourer le cadre autant que l'assiette.

À Merlimont, Sur Mer

Avec sa décoration qui sent bon l’été, ce restaurant est un spot incontournable si vous passez l’été dans le nord de la France. Au bord de la plage, Sur Mer (2 toques) est une brasserie marine moderne et pleine de fraîcheur. La carte est composée de plateaux à partager, d’une large variété de plats de poissons, mais aussi d’un homard bleu grillé au feu de bois.

• Où ? Boulevard de la Manche, 62155 Merlimont
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À Cabourg, Symbiose

Ce restaurant du Calvados (2 toques) est un lieu deux-en-un. Il compte d’abord un bar à dégustation, qui se poursuit sur une table gastronomique. Une adresse pleine de personnalité, grâce au chef Charles-Antoine Jouxtel, et à la sommelière Charlotte Schwab. Les plats s’articulent entre la Normandie et le sud de la France, en hommage à leurs origines respectives. Le restaurant gastronomique propose des menus entre 3 et 7 services, tandis que le bar à dégustation propose des assiettes à partager autour des légumes, de la terre et de la mer.

• Où ? 7 avenue Jean Mermoz, 14390 Cabourg
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À Banyuls-sur-Mer, YOz

Restaurant et bar à vin, YOz (1 toque) a été imaginé par Yoan Boucrelle. Après avoir travaillé à Londres, à Genève et à Sydney, le chef a choisi d’ouvrir son propre restaurant dans sa ville natale, comme un concentré de tout ce qui lui plaît. Côté cuisine, il travaille le poisson sauvage de la Méditerranée, selon les arrivages. La courte carte permet de découvrir des poissons locaux moins populaires, mais tout aussi bons !

• Où ? 14 rue Saint-Pierre, 66650 Banyuls-sur-Mer
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À Riec-sur-Bélon, L’Atelier Mélanie

L’Atelier Mélanie (2 toques) rend hommage à Mélanie Rouat, la 1ʳᵉ grande figure féminine de la gastronomie bretonne. Les chefs Laura Martinon et Jean-Baptiste Caillarec travaillent des produits frais et de saison, et mettent en lumière la richesse des légumes, fruits, viandes et poissons bretons. Ils offrent ainsi une cuisine savoureuse, aux textures naturelles. Du côté de la cave, une sélection pertinente et quelques bières “gastronomiques”.

• Où ? 20 place de l'église, 29340 Riec-sur-Bélon
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À Saint-Jean-de-Luz, Pluviôse

C’est dans un restaurant de poche que Luke Dolphin réussit ses prouesses. Pluviôse (1 toque) sert 12 couverts, avec une attention précise à chaque élément. Le chef fait tout lui-même, du pain au vinaigre, en passant par le service. Il travaille des produits frais et locaux dans une formule “freestyle” à 60 euros.

• Où ? 3 rue du 17 Pluviôse, 64500 Saint-Jean-de-Luz
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À Collioure, La Balette

Situé à quelques kilomètres au sud de Perpignan et à proximité directe de l’Espagne, le chef Laurent Lemal est à la tête de La Balette (2 toques). Dans ce restaurant qui surplombe la baie de Collioure, le secret est de mise. Trois menus au choix pour le dîner : Certitude (105 euros), Inspiration (135 euros) et Confiance (160 euros). Des noms à l’image de la volonté du chef de créer la surprise chez ses convives. Un avantage en plus ? Le restaurant du Bocuse d’Or France 2015 est ouvert le dimanche au déjeuner et au dîner, l’occasion de profiter de sa cuisine jusqu'au bout du week-end.

• Où ? Route de Port-Vendres, 66190 Collioure
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À Beaulieu-sur-Mer, Le Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu

Palace vieux de plus d’un siècle, La Réserve de Beaulieu et sa décoration luxueuse sont le terrain de jeu du chef Julien Roucheteau. Le Meilleur Ouvrier de France 2019 est aux commandes du Restaurant des Rois (4 toques) en compagnie de son chef pâtissier Benoît Jabouille, détenteur du Trophée Pâtissier PACA Corse Monaco 2023 Gault&Millau. Ensemble, ils servent une cuisine d’auteur à déguster face à la mer. À la carte, un menu "Signature" décliné en 4 ou 6 temps, à 195 et 255 euros, avec des plats comme le dos de pigeon de Bresse à l’amande de Provence, chartreuse de celtuce aux cuisses confites ou encore l’artichaut violet en barigoule arrosé d’une vinaigrette violacée du mont Ventoux, accompagné d’un ketchup acidulé d’échalotes aux cerises, piqués d’oseille.

• Où ? 5 Boulevard du Général Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer
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À Marseille, Le Plongeon

Dans la cité phocéenne se dresse ce bel écrin : le Plongeon (1 toque), fief du chef Victory Sauzay. Celui que le Guide Jaune a sélectionné parmi ces "109" propose une cuisine méditerranéenne accessible. Quatre formules se distinguent : le midi, elles sont à 29 et 33 euros et le soir à 43 et 49 euros. De quoi s’offrir une belle expérience culinaire pour un prix raisonnable. Le chef, attentif à la provenance de ses produits, privilégie les circuits courts pour se fournir. La carte s’adapte et change ainsi chaque jour.

• Où ? 1 Rue Méry, 13002 Marseille
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À Perros-Guirec, Le Belouga - L’Agapa Hôtel Spa

Changement drastique de climat, mais toujours face à la mer. Nous sommes bien au restaurant Le Belouga (1 toque). Ouvert 7/7 jours, l’établissement se tient à mi-chemin entre Morlaix et Saint-Brieuc sur la côte bretonne. En cuisine, le chef Jean-Alexandre Ouratta propose deux offres. D’un côté, les menus gastronomiques déclinés en trois versions, Macareux (70 euros), Côte de granit rose (95 euros) et Dégustation (140 euros). De l’autre, le chef met à disposition des convives une suggestion plus conviviale, disponible uniquement au déjeuner, un plateau de fruits de mer à 75 euros. L’opportunité rêvée de déguster la mer, face à la mer.

• Où ? 12 Rue des Bons Enfants, 22700 Perros-Guirec
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À Porto Vecchio, Casadelmar

Pour finir ce voyage le long de nos côtes, voici l’un des plus beaux hôtels de l’Ile de Beauté, Casadelmar (3 toques). Dans un cadre agréable et reposant, le chef Fabio Bragagnolo, accompagné de son chef pâtissier Claudio Pezzetti, utilise leurs origines et propose une cuisine aux accents italiens. En plus de la carte, celui qui a obtenu le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières 2024 Gault&Millau en PACA Corse Monaco met en avant deux menus : Découverte en quatre temps (220 euros) ainsi que Création et Passion en six temps (290 euros). La prédominance est évidemment marine avec le loup de ligne en croûte de charbon végétal, suivi de caviar Béluga, d’ail triquètre et des couteaux, ou encore la langouste et sa fraîcheur de légumes liée par une sauce catalane.

• Où ? Route de la Plage de Palombaggia, 20137 Porto-Vecchio
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