Ces restaurants en bord de mer à tester au mois d’août

La France métropolitaine possède plus de 5000 kilomètres de côtes. Sur ces rivages, de nombreux trésors gastronomiques émergent. On les trouve le long de la côte ouest, en Méditerranée et tout autour de la Corse. Certains de ces lieux se distinguent par une cuisine de grande qualité reconnue par le Guide Jaune. Découvrez les cinq qui font battre nos papilles à tous les coups.

À Collioure, La Balette

Situé à quelques kilomètres au sud de Perpignan et à proximité directe de l’Espagne, le chef Laurent Lemal est à la tête de La Balette (2 toques). Dans ce restaurant qui surplombe la baie de Collioure, le secret est de mise. Trois menus au choix pour le dîner : Certitude (105 euros), Inspiration (135 euros) et Confiance (160 euros). Des noms à l’image de la volonté du chef de créer la surprise chez ses convives. Un avantage en plus ? Le restaurant du Bocuse d’Or France 2015 est ouvert le dimanche au déjeuner et au dîner, l’occasion de profiter de sa cuisine jusqu'au bout du week-end.

• Où ? Route de Port-Vendres, 66190 Collioure
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À Beaulieu-sur-Mer, Le Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu

Palace vieux de plus d’un siècle, La Réserve de Beaulieu et sa décoration luxueuse sont le terrain de jeu du chef Julien Roucheteau. Le Meilleur Ouvrier de France 2019 est aux commandes du Restaurant des Rois (4 toques) en compagnie de son chef pâtissier Benoît Jabouille, détenteur du Trophée Pâtissier PACA Corse Monaco 2023 Gault&Millau. Ensemble, ils servent une cuisine d’auteur à déguster face à la mer. À la carte, un menu "Signature" décliné en 4 ou 6 temps, à 195 et 255 euros, avec des plats comme le dos de pigeon de Bresse à l’amande de Provence, chartreuse de celtuce aux cuisses confites ou encore l’artichaut violet en barigoule arrosé d’une vinaigrette violacée du mont Ventoux, accompagné d’un ketchup acidulé d’échalotes aux cerises, piqués d’oseille.

• Où ? 5 Boulevard du Général Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer
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À Marseille, Le Plongeon

Dans la cité phocéenne se dresse ce bel écrin : le Plongeon (1 toque), fief du chef Victory Sauzay. Celui que le Guide Jaune a sélectionné parmi ces "109" propose une cuisine méditerranéenne accessible. Quatre formules se distinguent : le midi, elles sont à 29 et 33 euros et le soir à 43 et 49 euros. De quoi s’offrir une belle expérience culinaire pour un prix raisonnable. Le chef, attentif à la provenance de ses produits, privilégie les circuits courts pour se fournir. La carte s’adapte et change ainsi chaque jour.

• Où ? 1 Rue Méry, 13002 Marseille
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À Perros-Guirec, Le Belouga, L’Agapa Hôtel Spa

Changement drastique de climat, mais toujours face à la mer. Nous sommes bien au restaurant Le Belouga (1 toque). Ouvert 7/7 jours, l’établissement se tient à mi-chemin entre Morlaix et Saint-Brieuc sur la côte bretonne. En cuisine, le chef Jean-Alexandre Ouratta propose deux offres. D’un côté, les menus gastronomiques déclinés en trois versions, Macareux (70 euros), Côte de granit rose (95 euros) et Dégustation (140 euros). De l’autre, le chef met à disposition des convives une suggestion plus conviviale, disponible uniquement au déjeuner, un plateau de fruits de mer à 75 euros. L’opportunité rêvée de déguster la mer, face à la mer.

• Où ? 12 Rue des Bons Enfants, 22700 Perros-Guirec
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À Porto Vecchio, Casadelmar

Pour finir ce voyage le long de nos côtes, voici l’un des plus beaux hôtels de l’Ile de Beauté, Casadelmar (3 toques). Dans un cadre agréable et reposant, le chef Fabio Bragagnolo, accompagné de son chef pâtissier Claudio Pezzetti, utilise leurs origines et propose une cuisine aux accents italiens. En plus de la carte, celui qui a obtenu le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières 2024 Gault&Millau en PACA Corse Monaco met en avant deux menus : Découverte en quatre temps (220 euros) ainsi que Création et Passion en six temps (290 euros). La prédominance est évidemment marine avec le loup de ligne en croûte de charbon végétal, suivi de caviar Béluga, d’ail triquètre et des couteaux, ou encore la langouste et sa fraîcheur de légumes liée par une sauce catalane.

• Où ? Route de la Plage de Palombaggia, 20137 Porto-Vecchio
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