Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Pluviôse

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
12/20
 Table Gourmande
PARTAGER
© DR
© DR
2 PHOTOS
Chef Luke Dolphin
Cuisine Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 €
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Luke Dolphin exprime son talent dans ce qui est certainement le plus petit restaurant de Saint-Jean-de-Luz. Son espace de travail l'est tout autant et pourtant, les assiettes sont loin d'être étriquées. Les produits sont obligatoirement frais et locaux, travaillés avec justesse, mais aussi avec ce décisif brin de fantaisie d'un cuisinier décomplexé qui fait tout lui-même (pain, vinaigre de vin, jus de sureau...). Même si l'espace en bas est étroit, le voir travailler, découper ses poissons, mettre en cuisson, assaisonner et hop ! dresser une assiette, tout en expliquant et détaillant, voilà une vraie performance au sens anglo-saxon du terme. Une première toque pour tant de qualité, sur le thon rouge cru, radis noir, le mérou, potiron confit et purée maison, vinaigre de vin rouge maison et crémeux de persil, le sorbet au yaourt, siphon de miel et noix. Cave courte aux références peu communes.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 3 Rue du 17 Pluviôse
64500 Saint-Jean-de-Luz
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Luke Dolphin Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Luke Dolphin Chef

Restaurants à proximité

Ouvert
Xaya
12
/ 20
Table Gourmande
Xaya
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Chef Benjamin Torrezan
Cuisine Français | Local
Budget 28 € à 75 €
Ouvert
Kako Etxea
11
/ 20
Table Gourmande
Kako Etxea
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Cuisine Français | Local
Ouvert
Txalupa
11.5
/ 20
Table Gourmande
Txalupa
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer
Budget 40 €
Ouvert
Petit Grill Basque - Chez Maya
12
/ 20
Table Gourmande
Petit Grill Basque - Chez Maya
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Cuisine Basque | Local
Budget 35 €
Ouvert
Chez Pablo
11
/ 20
Table Gourmande
Chez Pablo
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Cuisine Local | Poissons & Fruits de mer
Budget 16 €
Ouvert
Zoko Moko
13
/ 20
Table de Chef
Zoko Moko
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Chef Rachid Belhadj
Cuisine Français | Local
Budget 24 € à 50 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Grand Hôtel Thalasso & Spa
Hôtel d'Exception
Grand Hôtel Thalasso & Spa
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Service voiturier
Budget 288 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel La Réserve
Hôtel de Prestige
Hôtel La Réserve
Lieu 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Parking privé
Budget 140 €
Restaurant
Ouvert
Château d’Urtubie
Hôtel Remarquable
Château d’Urtubie
Lieu 64122 URRUGNE
Truc en + Charme, Parking privé, Piscine, Room service
Budget 170 €
Ouvert
Hôtel Le Madrid
Hôtel Confort
Hôtel Le Madrid
Lieu 64210 GUÉTHARY
Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place
Budget 90 €
Ouvert
Hôtellerie des Frères Ibarboure
Hôtel de Prestige
Hôtellerie des Frères Ibarboure
Lieu 64210 BIDART
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 277 €
Restaurant
Ouvert
L'Auberge Basque
Hôtel de Prestige
L'Auberge Basque
Lieu 64310 SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 153 €
Restaurant
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus