Casadelmar

20137 PORTO-VECCHIO

16.5/20
Table Remarquable

6 PHOTOS

Chef Fabio Bragagnolo

Cuisine Italien | Méditerranéen

Truc en + Accès handicapés | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

220€ à 290€

L'avis de Gault&Millau

16.5/20

Table Remarquable Le plus beau, ou l'un des plus beaux des hôtels de l'île. Ancré face au golfe de Porto-Vecchio, cet ensemble aux lignes épurées est une escale haut de gamme, pour des clients venus du monde entier. La carte écrite par le chef Fabio Bragagnolo s'inspire très largement de la cuisine italienne. Toutefois, on peut retrouver, touche par touche, de jolis produits corses bien sélectionnés, à travers une belle carte, ou par le menu découverte proposé à 220 €. Au hasard des assiettes, que du beau et du bon, la langouste, fraîcheur et sauce catalane, (un peu trop neutre), la langoustine à la fleur de capucine, avec une émulsion à l'amande amère est une création beaucoup plus subtile. Juste après, vous oublierez les corzettis (pâtes génoises) pour vous concentrer sur ce magnifique cabri de la bergerie de Paul-Marie Nicolosi, découpé devant vous à la cuiller, offrant une viande fondante et délicieuse, magnifié par le jus de genièvre et le citron. Les desserts de Claudio Pezzetti sont de bonne facture : un très classique et savoureux soufflé Grand Marnier, une jolie pomme granny-smith à l'estragon ou une création intéressante autour du citron, miel corse avec une écume de lait de brebis. La carte des vins n'est pas donnée, mais on trouve de bons vins de l'île en dessous de 100 € (certaines cuvées d'Abbatucci par exemple).

Plan

Adresse Route de Palombaggia
20137 Porto-Vecchio

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Fabio Bragagnolo Chef

Claudio Pezzetti Chef Pâtissier

Kevin Sanzay Sommelier

Andrew Kirkby Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Poissons, crustacés et caviar De pêche corse, marinés à la moutarde de Crémone, caviar osciètre 80 € Oignon Rôti et fumé, œuf, truffe aestivum, céréales et pousses de notre potager 66 €

Plat principal Saint-Pierre À l'huile d'olive Marquiliani, lentilles corail, cœur de burrata, émulsion d'eau de tomate 90 € Veau Corse De la ferme de Jean-Charles Gazzano Effiloché de jarret façon “Osso buco”, foie gras, champignons, réduction de Jerez 88 €

Formules Menu découverte 220 € Menu Création et Passion 290 €