Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu

06310 BEAULIEU-SUR-MER

17/20
Table de Prestige

11 PHOTOS

Chef Julien Roucheteau

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Méditerranéen

Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

195€ à 255€

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige Il est des lieux qui inspirent et transcendent les époques, des lieux qui sont remarquables depuis la mer et deviennent des repères de bon goût depuis la terre. La Réserve de Beaulieu, l'un des derniers palaces privés de la Côte d'Azur, fascine depuis plus de 140 ans et garde intacte cette aura qui a su séduire tant le gotha mondial que les amateurs éclairés, et le Restaurant des Rois est, à n'en pas douter, le cœur qui fait battre de sa belle énergie la vénérable maison. En cuisine, c'est l'un des Meilleurs ouvriers de France, Julien Roucheteau, qui porte haut les valeurs gastronomiques, il signe une carte tour à tour gourmande, saline, élégante, rocailleuse, délicate, mordante, onctueuse… fraîche et vivifiante. On se laisse bercer par les vagues et le service idéal emmené par Guillaume Anglade, le directeur de la restauration tout en admirant les savoureuses propositions du menu signature à un prix qui, malheureusement, se gorge de soleil durant l'été. L'effiloché de crabe bleu de Méditerranée, rafraîchi d'une royale de fenouil de pays, condimenté de caviar osciètre, le dos de rouget saisi à la flamme, confit de rhubarbe aux olives de la Trinité, consommé d'arêtes infusé aux noyaux, la pomme de ris de veau glacée de son jus, mousseline de champignon des grottes Cap d'Ailloises, rehaussée d'oseille… Viennent ensuite les incontournables douceurs du chef pâtissier Benoit Jabouille, le flamboyant soufflé au Grand Marnier aux agrumes confits et le chariot des mignardises en majesté. Quant à la cave, aucun adjectif ne suffit à la décrire, «royale» à la limite, et il incombe au chef sommelier Wilfried Goutorbe de vous en montrer toutes les facettes.

Plan

Adresse 5 Boulevard du Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Julien Roucheteau Chef

Benoit Jabouille Chef Pâtissier

Guillaume Anglade Directeur de salle

Wilfried Goutorbe Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée « Céleriolis » de chèvre frais de l’arrière-pays Niçois, arrosés d’une eau de tomate aux senteurs de basilic, écorces de citron 52 € Gamberonis fraîches de Bordighera de la province d’Imperia aux girolles, piquées de prunes rouges, pesto de roquette 75 €

Plat principal Homard bleu de nos Côtes, court-bouillon poivré, courgette blanche niçoise aux effluves de citronnelle et basilic 95 € Filet de veau rôti, jus infusé de baies roses, carotte nouvelle à la marmelade de pamplemousse 72 €

Dessert Figue de Solliès de notre productrice Joëlle Étienne, de la feuille au cœur de fruit 24 € Grand Cru des Caraïbes au crémeux de chocolat infusé à l’estragon, glace crème brûlé à la cardamome noire 24 €

Formules Signagture - 4 services 195 € Signagture - 6 services 255 €