Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu

06310 BEAULIEU-SUR-MER

17/20
Table de Prestige

RÉSERVER

11 PHOTOS

Chef Julien Roucheteau

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Méditerranéen

Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

195€ à 255€

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige Un palace à échelle humaine, c'est presque reposant. Un chef qui ne joue pas les stars, un service sincèrement gentil et attentionné, parfois cela détend. Elle est ainsi la Réserve ; sa longue histoire la tient sur sa Réserve, de luxe tranquille, de raffinement sobre. Et si l'enseigne " Restaurant des Rois " paraît un peu pompeuse, à table, tout est douceur : la merveilleuse terrasse en bord de mer laisse découvrir la Méditerranée et le Cap Ferrat derrière la balustrade vénitienne, tandis que s'égrènent les notes de piano de standards français, de Michel Legrand à Aznavour. Julien Roucheteau est aussi dans le ton juste : sa cuisine est précise, sans vraiment d'aspérité et pourtant elle s'affirme, se confirme, se signe : la gambero de Bordighiera, à cru avec le jus de carcasse réduit bien dosé, assez puissant avec ses girolles, fait un très beau plat, équilibré, pour mettre le produit en valeur. Le rouget à la flamme a de la mâche et de la texture, avec la rhubarbe et l'olive, le jus des arêtes infusé aux noyaux. Et si le chef ne recherche pas une cuisine de spectacle, on n'est jamais à l'abri d'une biscouette dont il a le secret, comme sur le ris de veau bien laqué avec sa tomate tatin et son parfum d'hysope, sage comme une image, mais flanqué, dans une petite bolée à part, d'une oreille de veau panée, un délice croustillant, un peu pégueux, très bon… Sur la table, un très bon beurre normand, un pain de qualité, des attentions jusqu'au bon dessert rhubarbe. La cave est dans le même mood, pas d'excédent d'étiquettes ronflantes, mais des bouteilles plaisantes montrant une bonne connaissance du vignoble régional, et offrant un assez large choix autour de 100 €.

Plan

Adresse 5 Boulevard du Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Julien Roucheteau Chef

Benoit Jabouille Chef Pâtissier

Guillaume Anglade Directeur de salle

Wilfried Goutorbe Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée « Céleriolis » de chèvre frais de l’arrière-pays Niçois, arrosés d’une eau de tomate aux senteurs de basilic, écorces de citron 52 € Gamberonis fraîches de Bordighera de la province d’Imperia aux girolles, piquées de prunes rouges, pesto de roquette 75 €

Plat principal Homard bleu de nos Côtes, court-bouillon poivré, courgette blanche niçoise aux effluves de citronnelle et basilic 95 € Filet de veau rôti, jus infusé de baies roses, carotte nouvelle à la marmelade de pamplemousse 72 €

Dessert Figue de Solliès de notre productrice Joëlle Étienne, de la feuille au cœur de fruit 24 € Grand Cru des Caraïbes au crémeux de chocolat infusé à l’estragon, glace crème brûlé à la cardamome noire 24 €

Formules Signagture - 4 services 195 € Signagture - 6 services 255 €