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Le Belouga - L'Agapa Hôtel Spa

22700 PERROS-GUIREC
13.5/20
 Table de Chef
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2 PHOTOS
Chef Steve Carda
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Poissons & Fruits de mer
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 95 €
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L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Le lieu est superbe, vaste pavé contemporain posé sur une colline face à la mer et aux sept îles. L'atmosphère est élégante, l'accueil cordial avec des jeunes bien formés, polis et souriants. Le chef Steve Carda montre un attachement sincère à la Bretagne et à ses richesses, développant les goûts de façon parfois un peu poussée, flirtant avec la mode tout en gardant la région en tête. L'huître de Bréhat, tagliatelles de concombre, œufs de truite et mousse à la vodka offre la fraîcheur simple et l'huître est excellente, la saint-jacques en carpaccio, marinée à l'huile d'Aomori, mousse de cidre et œufs de truite, montre là encore un très beau produit, mais l'assaisonnement le cache un peu trop, la langoustine est croustillante, relevée d'une sauce gribiche au piment antillais et oreille de porc, exprimant là encore une certaine puissance, mais mieux équilibrée et gustativement très intéressante. La queue de lotte, confite au beurre demi-sel, mousseline de panais aux éclats de noisettes et émulsion au lait ribot, est plus convenue, rendant en revanche pleine justice au poisson, avant la meringue, bien croustillante, ganache au sarrasin, gel de cidre et fraise de Plougastel. En cave, de quoi accompagner le repas, de façon variée et sans surprise ni trop de recherche, avec une offre au verre limitée (un muscadet un brin sulfité à 10 €).
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PLAN
Adresse 12 Rue Des Bons Enfants
22700 Perros-Guirec
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Steve Carda Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Steve Carda Chef
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