Le Belouga - L'Agapa Hôtel Spa

22700 PERROS-GUIREC

13.5/20
Table de Chef

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2 PHOTOS

Chef Steve Carda

Cuisine Français | Gastronomique | Local | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39€ à 95€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Le lieu est superbe, vaste pavé contemporain posé sur une colline face à la mer et aux sept îles. L'atmosphère est élégante, l'accueil cordial avec des jeunes bien formés, polis et souriants. Le chef Steve Carda montre un attachement sincère à la Bretagne et à ses richesses, développant les goûts de façon parfois un peu poussée, flirtant avec la mode tout en gardant la région en tête. L'huître de Bréhat, tagliatelles de concombre, œufs de truite et mousse à la vodka offre la fraîcheur simple et l'huître est excellente, la saint-jacques en carpaccio, marinée à l'huile d'Aomori, mousse de cidre et œufs de truite, montre là encore un très beau produit, mais l'assaisonnement le cache un peu trop, la langoustine est croustillante, relevée d'une sauce gribiche au piment antillais et oreille de porc, exprimant là encore une certaine puissance, mais mieux équilibrée et gustativement très intéressante. La queue de lotte, confite au beurre demi-sel, mousseline de panais aux éclats de noisettes et émulsion au lait ribot, est plus convenue, rendant en revanche pleine justice au poisson, avant la meringue, bien croustillante, ganache au sarrasin, gel de cidre et fraise de Plougastel. En cave, de quoi accompagner le repas, de façon variée et sans surprise ni trop de recherche, avec une offre au verre limitée (un muscadet un brin sulfité à 10 €).

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