L’Atelier Mélanie

29340 RIEC-SUR-BÉLON
14/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef
Jean-Baptiste Caillarec
Cuisine
Français | Gastronomique | Local
Truc en +
Menu enfants | Privatisation | Terrasse
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
42 € à 130 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Sur la façade blanche de la petite cour-terrasse, deux trompe-l'œil annoncent la couleur : on y voit Mélanie Rouat, la 1ʳᵉ grande figure féminine de la gastronomie bretonne et son ami Curnonsky. L'enseigne est donc l'hommage de Jean-Baptiste Caillarec à son arrière-grand-tante. Avec sa compagne Laura Martinon, tous deux en cuisine, ils assurent une relève fort prometteuse. Une partie de l'ancienne école primaire a été restructurée et aménagée sans démesure architecturale et décorative, mais avec élégance et chaleur. Les jolies assiettes et les couverts ont été choisis avec soin. La fraîcheur, la légèreté, les idées, l'harmonie… caractérisent cette cuisine à quatre mains. L'arrivée du printemps est saluée par de très belles asperges vertes de Roques Hautes (13) de qualité parfaite et servie légèrement croquantes. Leur répondait, un Gravlax de merlan assez vif et quelques œufs de truite pour le peps contrebalançant le soyeux du crémeux de ricotta délicatement fumé. Pour suivre, le mariage de la langoustine et du pied de cochon, avec pour témoin une bisque de caractère, mais équilibrée, se déguste plaisamment. Quant à la barbue rôtie, elle ne peut rêver meilleure compagnonnage : morilles, vins jaune et petits pois ! Atterrissage sucré - très peu sucré - sous la forme d'une composition certes " classique " mais tellement délicate et totalement maîtrisée : rhubarbe, fraises et crème vanillée… Le service, parfaitement rôdé, est vif et vigilant. Quant au chevronné Cédric Bilien, il devrait pouvoir vous accompagner avec pertinence à la cave : en bourgogne (domaine Marc Colin, Vincent Pinard, Antoine Olivier, Michel Bouzereau, Frantz Chagnoleau...), en loire (domaine Guiberteau, château Pierre Bise, château de Plaisance, Tessa Laroche, Thibaud Boudignon...), en vallée du Rhône (Maison Cluzel-Roch, domaine Jean-Paul Jamet...). À noter également quelques bières " gastronomiques ".
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PLAN

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Adresse 20 Place de l'Église
29340 Riec-sur-Bélon
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Les peoples
  • Jean-Baptiste Caillarec
    Jean-Baptiste Caillarec Chef
    Jean-Baptiste Caillarec Jean-Baptiste Caillarec Chef
  • Laura Martinon
    Laura Martinon Cheffe Pâtissière
    Laura Martinon Laura Martinon Cheffe Pâtissière
  • Cédric Bilien
    Cédric Bilien Directeur de salle
    Cédric Bilien Cédric Bilien Directeur de salle
  • Cédric Bilien
    Cédric Bilien Chef Sommelier
    Cédric Bilien Cédric Bilien Chef Sommelier