Actualités

Actus & Rendez-vous

La France à nouveau championne du monde de boulangerie, une première en seize ans

Pour la première fois depuis longtemps, la France est championne du monde de boulangerie ! L’un des vainqueurs, Xavier Sacriste, nous raconte.

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La France à nouveau championne du monde de boulangerie, une première en seize ans

Pour la première fois depuis longtemps, la France est championne du monde de boulangerie ! L’un des vainqueurs, Xavier Sacriste, nous raconte.

Actus & Rendez-vous

Flora Mikula, nouvelle cheffe de l’Alpes Hôtel du Pralong

La cheffe Flora Mikula signe l’offre de restauration de l’Alpes Hôtel du Pralong à Courchevel. Cuisine bourgeoise mais aussi plats de montagne sont à l’honneur.

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Actus & Rendez-vous

Flora Mikula, nouvelle cheffe de l’Alpes Hôtel du Pralong

La cheffe Flora Mikula signe l’offre de restauration de l’Alpes Hôtel du Pralong à Courchevel. Cuisine bourgeoise mais aussi plats de montagne sont à l’honneur.

Actus & Rendez-vous

Cédric Grolet Café : le premier coffee shop du chef à Paris

Au mois de février 2024, Cédric Grolet ouvrira un coffee shop à sa façon, à deux pas de sa boulangerie-pâtisserie à Paris. Voici l'adresse et à quoi s’attendre.

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Chef Pâtissier Cédric GROLET

Restaurant Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse
75001 PARIS

Actus & Rendez-vous

Voici où manger le meilleur oeuf mayo à Paris en 2024

Chaque année, l’Association de Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise (ASOM), décerne le prix du meilleur œuf mayonnaise. Cette année, c’est un Parisien, répertorié chez Gault&Millau, qui a raflé la victoire.

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Tables & Chefs

Les bonnes adresses de Virginie Giboire

Virginie Giboire, cheffe du restaurant Racines à Rennes, nous dévoile cinq adresses de producteurs, artistes et artisans pour peaufiner son menu et son art de la table.

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Cheffe Virginie GIBOIRE

Restaurant Racines
35000 RENNES

Actus & Rendez-vous

Les ouvertures de restaurants les plus attendues en 2024

De Paris à Metz en passant par Nantes ou Giverny, voici 15 des restaurants les plus attendus de ce début d’année 2024. Il y en aura pour tous les goûts, du bistrot japonisant au restaurant gastronomique.

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Actus & Rendez-vous

Le chef Alexandre Mazzia portera la flamme olympique à Marseille

Alexandre Mazzia, chef du restaurant AM à Marseille, a été sélectionné parmi les porteurs de la flamme olympique des Bouches-du-Rhône. Un honneur symbolique pour le cuisinier, lui-même ancien basketteur professionnel.

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Chef Alexandre MAZZIA

Restaurant AM par Alexandre Mazzia
13008 MARSEILLE

Actus & Rendez-vous

Pecoranegra : la pizzeria de Mauro Colagreco à Lyon

Mauro Colagreco ouvrira le 23 janvier 2024 une nouvelle pizzeria Pecoranegra à Lyon. Un nouveau défi pour le chef, qui souhaite proposer une cuisine plus populaire.

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Actus & Rendez-vous

10 adresses Gault&Millau où manger italien

Le 17 janvier, c'est la journée de la cuisine italienne. Pour l'occasion, Gault&Millau vous a dressé une liste des 10 meilleures adresses répertoriées dans le Guide Jaune.

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Artisans & Savoir-faire

Les profiteroles, leur histoire et notre sélection des meilleures adresses

Avec sa glace vanille et sa sauce de chocolat chaud, ce petit chou a tout pour séduire. Aujourd'hui, on vous raconte l'histoire de la profiterole et on vous livre quelques bonnes adresses pour la (re)découvrir.

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Actus & Rendez-vous

Charles Coulombeau reprend le restaurant du Centre Pompidou-Metz

Le chef de La Maison dans le Parc à Nancy prévoit l’ouverture de deux restaurants au sein du Centre Pompidou-Metz d’ici le mois de juin. Voici ce que Charles Coulombeau a prévu.

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Chef Charles COULOMBEAU

Restaurant La Maison dans le Parc
54000 NANCY

Actus & Rendez-vous

Ce chef 3 toques Gault&Millau vous aide dans votre Dry January

Le mois de janvier est souvent propice aux nouvelles résolutions et aux challenges. Vous n'êtes sûrement pas passés à côté du Dry January et son principe de ne boire aucune goutte d'alcool pendant un mois. Avec son menu, ce chef 3 toques Gault&Millau vous donne un coup de pouce.

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Chef Mallory GABSI

Restaurant Mallory Gabsi
75017 PARIS

Actus & Rendez-vous

Rodolphe Pottier arrive au Domaine Saint-Clair à Étretat

Dès le mois de février, Rodolphe Pottier prendra ses quartiers au Domaine Saint-Clair à Étretat. Le chef actuel, Gabin Bouguet, lui laissera définitivement les clés à partir du mois de mars.

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Actus & Rendez-vous

Apollonia Poilâne X Paul Smith : quand la galette se fait couture

Gault&Millau vous invite dans l’univers gourmand et joyeux de deux artistes, Apollonia Poilâne, boulangère, et Paul Smith, styliste. Conversation de roi et reine au programme.

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Actus & Rendez-vous

Daniel Humm et Alain Ducasse unissent leurs talents pour la gastronomie végétale

Les gourmets sont conviés à un événement culinaire exceptionnel où Daniel Humm, chef du Eleven Madison Park à New York, et Alain Ducasse, 5 toques Gault&Millau, unissent leur savoir-savoir pour célébrer la cuisine végétale en France et aux États-Unis.

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Chef Alain DUCASSE

Restaurant Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
78000 VERSAILLES

Tables & Chefs

Quand le digital se met au service des chefs

Si l’intelligence artificielle (IA) inquiète autant qu’elle intrigue, y compris dans la restauration, chefs et restaurateurs ont déjà pris un virage numérique en digitalisant leur activité.

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Actus & Rendez-vous

La Paulée fête sa 40e édition avec Emmanuel Renaut

La Paulée, événement qui vise à mettre en lumière la richesse des vins de Loire, fête son quarantième anniversaire le dimanche 24 mars 2024. Pour l’occasion, Emmanuel Renaut orchestrera un dîner exceptionnel à Chartres.

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Chef Emmanuel RENAUT

Restaurant Flocons de Sel
74120 MEGÈVE