Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Mathieu Meyer, du vin et des abeilles

Mathieu Meyer, du vin et des abeilles

Guillaume Rebière | 04/08/2024 10:08

Mathieu Meyer incarne le nouveau cap écoresponsable de Château Galoupet. Le directeur du domaine poursuit la renaissance de ce cru classé de Provence, propriété de Moët‑Hennessy depuis 2019. Avec la vision d’un haut lieu de biodiversité qui sert aussi la qualité des vins.

Il est arrivé en 2020 et, avec la Méditerranée pour décor, c’est peu dire qu’il changeait d’horizon. Nommé directeur du Château Galoupet, Mathieu Meyer venait de passer sept ans en Champagne à conduire notamment le développement du nouveau site de production de Moët&Chandon. Bébé Moët‑Hennessy – la division vins et spiritueux de LVMH –, cet ingénieur agronome de formation a aussi sillonné le monde : maître distillateur pour le rhum Ten Cane à Trinité-et-Tobago ou responsable des opérations de Chandon en Australie. Depuis Épernay, la route vers la terre de prédilection du rosé est plus courte et la proposition, finalement familière : « Participer à un projet de renaissance avec deux piliers forts, l’environnement et la montée en qualité. » Tout au long de ses 250 années d’existence, Galoupet a vu ses vins récompensés, devenant l’un des 18 domaines de la région à obtenir le titre de cru classé de Provence en 1955, avant que le déclin touche son vaste vignoble – 69 hectares de vignes et 77 hectares de bois classés surplombant la Méditerranée.

Laboratoire de développement durable

Le rachat en 2019 par Moët-Hennessy sonne l’heure du renouveau, d’autant plus que le groupe veut en faire son laboratoire et sa vitrine des pratiques de développement durable. « Nous avons entrepris un travail à 360 degrés parce que les sujets environnementaux sont tous liés les uns aux autres, précise Mathieu Meyer. Notre ligne directrice, c’est de ramener de la vie et de la biodiversité. » Les efforts sont multiples : couverts végétaux pour régénérer les sols, plantation d’arbres et d’arbustes pour créer des corridors qui contrent les effets de la monoculture, installation de 200 ruches et d’une station de fécondation de l’abeille reine, programme avec la Ligue de protection des oiseaux (LPO) pour l’inventaire des espèces… En Provence, l’eau est aussi devenue un enjeu déterminant. Les précipitations sont encore plus faibles sur le secteur de Galoupet, souvent sous forme d’orages qui provoquent de l’érosion. Il s’agit donc de ralentir l’eau pour qu’elle s’infiltre, et les couverts végétaux jouent, là encore, un rôle. « C'est un cercle vertueux, poursuit le directeur du domaine. Un travail qui ne s’arrêtera jamais, mais dont les premiers effets sont déjà visibles. »

Certification bio depuis 2023

Des mesures ont montré une nette amélioration de la vie microbienne dans les sols semés de graines de moutarde ou de seigle. La certification en agriculture biologique en mai 2023 marque également une étape symbolique de la transformation qui touche jusqu’à la taille de la vigne. Alors que le rosé reste un vin complexe et technique à produire, Mathieu Meyer a introduit des vinifications parcellaires radicales : « Un grenache n’exprimera pas la même chose au nord ou au sud du domaine. Nous avons identifié 40 parcelles et cela va augmenter. Notre ambition est de produire une cuvée de gastronomie, d’où des volumes encore limités pour obtenir l’expression du vin à ce niveau de qualité. » Le millésime 2023 du cru classé a été proposé dans un flacon – singulier pour un rosé – en verre ambré recyclé à 80%. La démarche environnementale se niche aussi dans ce genre de détails, autant que dans la création d’un haut lieu de biodiversité face aux îles majestueuses de Porquerolles, de Port‑Cros et du Levant. Un lieu qui, cet été, ouvre ses portes au public.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Auffo, le futur restaurant de Coline Faulquier à Marseille Actus & Rendez-vous

Auffo, le futur restaurant de Coline Faulquier à Marseille

Coline Faulquier vient de reprendre l’Épuisette, une adresse emblématique de Marseille, qu’elle ouvrira sous le nom d’Auffo dès le mois d’avril. Voici ce qui vous attend.
Plus d'informations
Coline FAULQUIER
Et si l’avenir des caves à vin se faisait en mer ? Actus & Rendez-vous

Et si l’avenir des caves à vin se faisait en mer ?

À bord d’un cargo-voilier pendant deux mois, des fûts de la Maison Bichot sont étudiés afin de déterminer l’impact de la mer sur le vieillissement du vin.
Anthony Bisquerra, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes Actus & Rendez-vous

Anthony Bisquerra, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes

Le chef du restaurant Anto, à Annecy, a reçu le titre de Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes de lundi 3 février 2025.
René Meilleur, Gault&Millau d'Or 2025 de la région Auvergne-Rhône-Alpes Actus & Rendez-vous

René Meilleur, Gault&Millau d'Or 2025 de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Figure emblématique de la gastronomie savoyarde, René Meilleur a façonné La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville depuis 1976. Son engagement et son talent lui valent aujourd'hui le prestigieux titre de Gault&Millau d'Or 2025 dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Wine Paris 2025 : le rendez-vous incontournable pour les amateurs de vins et spiritueux Actus & Rendez-vous

Wine Paris 2025 : le rendez-vous incontournable pour les amateurs de vins et spiritueux

Chaque année, Wine Paris & Vinexpo Paris réunit les professionnels de vins et spiritueux pour un évènement d’envergure internationale. Découvrez, le lieu, les dates et la programmation de cette nouvelle édition.
Les créations de chefs à partager (ou pas) pour la Saint-Valentin 2025 Actus & Rendez-vous

Les créations de chefs à partager (ou pas) pour la Saint-Valentin 2025

Pour une Saint-Valentin inoubliable, misez sur une déclaration gourmande ! Offrez des douceurs qui parlent d’amour et séduisent les papilles. Rien de tel qu’un cadeau savoureux pour faire fondre les cœurs.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires