Les 10 qui font Bordeaux
Il est loin, très loin, le temps où Bordeaux portait l’image d’une cité fière et distante. La ville a entamé sa mue dès les années 2000 et se révèle aujourd’hui chaleureuse, ouverte et ultra-créative. En 10 adresses, voici nos hot spots préférés pour (re)trouver le goût de Bordeaux.
City Guide & Balades
Les 10 qui font Bordeaux
Il est loin, très loin, le temps où Bordeaux portait l’image d’une cité fière et distante. La ville a entamé sa mue dès les années 2000 et se révèle aujourd’hui chaleureuse, ouverte et ultra-créative. En 10 adresses, voici nos hot spots préférés pour (re)trouver le goût de Bordeaux.
L’institut Le Cordon Bleu, l’excellence de la technique
Réputé pour son enseignement de pointe, Le Cordon Bleu, créé il y a plus d’un siècle à Paris, forme aux exigeants arts culinaires français. Avec son réseau de 35 instituts présents dans plus de 20 pays, il s’est constitué en véritable fer de lance de la haute gastronomie française dont il contribue à nourrir le mythe partout dans le monde.
Coup de main 109 : Corentin Courtien
Corentin Courtie officie aux commandes du restaurant l'Insouciant au Mans. Une adresse sarthoise qui a séduit nos enquêteurs puisqu'il intègre notre 109 avec la note de 13/20 et deux toques. Découvrez son adresse en vidéo et sa recette issue du 109 : Carré de cochon, crémeux de petits pois & tartelette andouille.
Dotation Jeunes Talents 2023 Sud-Est
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense et soutient, avec l’aide de ses partenaires, les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre et de renouveler la scène gastronomique en France. Zoom sur la DJT Sud-Est qui s’est déroulé le lundi 24 avril 2023 à l’école Cuisine Mode d’Emploi(s) de Thierry Marx à Nice.
Pâtisserie boulangère ou boulangerie pâtissière ?
Pâtisserie boulangère ou boulangerie pâtissière, personne ne sait au juste les définir. Le débat est ouvert ! Auprès des boulangers, on apprend qu’il s’agit d’une création, sans crème ni autre fioriture, que l’on cuit dans le four à pain ou qui met à profit la pâte à pain. Chez les pâtissiers, cela procède davantage d’une réalisation simple, où la brioche tient souvent un rôle prépondérant. Gault&Millau dévoile les coulisses de ces créateurs de douceurs, qu’ils soient boulangers ou pâtissiers, à la découverte de leur savoir-faire singulier.
Mode et gastronomie, le goût du luxe
Les grandes maisons de mode sont de plus en plus nombreuses à s’aventurer dans le monde de la haute gastronomie. Cafés ou restaurants, éphémères ou permanents, ces lieux souvent associés à des chefs stars déclinent l’univers de ces luxueuses marques, de la décoration au contenu de l’assiette.
Coup de feu : Maison Nipa
Le restaurant Maison Nipa affiche une fusion asiatico-sarthoise, témoignage des origines philippines de la cheffe Sharon et sarthoises du chef Jason. Le couple a ouvert ce restaurant à Fillé sur Sarthe, près du Mans, là où se trouvait anciennement L’Auberge du Rallye. Le restaurant fait partie de la sélection du "109" avec la note de 13,5/20.
« Paris, capitale de la gastronomie », l’exposition à savourer
Paris, capitale de la mode… et de la gastronomie ? François-Régis Gaudry, commissaire d’exposition mais aussi auteur et journaliste, l’affirme et le démontre à travers l’exposition « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Âge à nos jours », à découvrir à la Conciergerie jusqu’au 16 juillet 2023.
Coup de projecteur : Kennedy Onassis
Aujourd’hui coup de projecteur sur une adresse marseillaise qui a ouvert en mars. Kennedy/Onassis est d’abord une poissonnerie qui met en valeur les poissons de méditerranée. Onassis est le restaurant gastronomique situé à l’étage. On vous laisse découvrir en vidéo cette belle adresse phocéenne.
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