Bonne cuisine et panorama : les restaurants de montagne incontournables

Les sports d’hiver ouvrent l’appétit et les stations de montagne ne manquent pas d’adresses pour combler les amateurs de gastronomie. Si les chalets d’altitude et les plats réconfortants font partie du décor, certaines tables vont bien au-delà des classiques savoyards. Dans ces restaurants toqués, les chefs réinterprètent le terroir, jouent avec les influences et subliment les produits locaux. Entre panoramas enneigés et ambiances feutrés, ces adresses d’altitudes offrent bien plus qu’un simple repas : une expérience culinaire unique, où chaque assiette prolonge le plaisir des sommets.

La Table de l’Ours à Val-d’Isère 

Au pied de la mythique piste de ski Bellevarde, le chef Antoine Gras compose une cuisine où le terroir savoyard rencontre des produits d’exception. Huître à l’étouffée de chou et caviar schrenki ; escargots rôtis, épinards au pralin de noix et velours de vin jaune herbacé… À La Table de l'Ours, chaque assiette puise son inspiration dans la montagne et ses ressources, sublimée par un travail précis des sauces. Une table raffinée où il est possible de composer son propre menu en quatre étapes.

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• Où ? 100 Montée De Bellevarde 73150 Val-d'Isère

Ursus à Tignes 

À 2100 mètres d’altitude, Ursus plonge ses convives au cœur d’une forêt enchantée. Entre les 400 troncs de mélèzes, les matériaux bruts et la lumière tamisée, l’immersion est totale. Clément Bouvier y propose une cuisine profondément ancrée dans son environnement, inspirée de ses cueillettes et de ses échanges avec les producteurs locaux. Ici, pas de plats affichés à la carte, le voyage se fait au fil de menus nommés en référence aux sommets alentour – 1874 mètres et 3653 mètres. Une expérience unique et sensorielle, où chaque assiette raconte une promenade en montagne.

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• Où ? Rue du Val Claret 73320 Tignes

©A. Battut - Camille Carlier

La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville

Difficile d’imaginer une sélection sans mentionner La Bouitte, distinguée par le Gault&Millau d’Or 2025 dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Nichée au cœur de la vallée de Belleville, cette maison est le fruit d’une aventure familiale commencée en 1976 par Marie-Louise et René Meilleur. Depuis, leur fils Maxime a rejoint les fourneaux, perpétuant un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Dans ce chalet de vieux bois et de pierre, la cuisine célèbre les saveurs savoyardes avec modernité : les plats régionaux sont réinterprétés avec justesse, dans une ambiance authentique et chaleureuse. Pas de carte classique, mais des menus surprise, laissant carte blanche aux chefs pour guider les convives au fil des inspirations du moment. Un menu enfant est également proposé, pour que toute la famille puisse savourer l'expérience. Une adresse où chaque détail compte pour transformer un moment éphémère en souvenir inoubliable.

• Lire l’avis Gault&Millau sur La Bouitte (17/20)
• Où ? Hameau de Saint-Marcel, 159 Route de la Tarine, 73440 Saint-Martin de Belleville

©Matthieu Cellard

Signature de Florent Meyer à Combloux 

Dans une ancienne ferme du 19ᵉ restaurée avec soin, Florent Meyer signe une cuisine qui allie habilement rusticité et modernité. Il revisite les plats du terroir avec précision, sublimés par des assiettes colorées et des associations bien pensées. La carte évolue au gré des saisons, mettant en avant des produits soigneusement sélectionnés : volaille cuite sur le coffre et bougnette aux champignons sauvages, ou encore noix de Saint-Jacques rôties, panais confit à la noisette et fumet iodé. Loin des restaurants d’altitude classique, l’adresse séduit par son atmosphère conviviale entre meubles chinés et objets d’antan. Accessible, avec des prix mesurés, elle accueille aussi bien les amateurs de gastronomie que les familles, avec un menu enfant à 25 euros et même une offre à emporter pour prolonger l'expérience ailleurs.

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• Où ? 62 Chemin de la Promenade 74920 Combloux

©DR

Le 1947 à Cheval Blanc à Courchevel

Perché dans les hauteurs de Courchevel, au cœur de l’une des stations les plus prisées des Alpes, Le 1947 à Cheval Blanc incarne l’excellence gastronomique française. Écrin intime et élégant, ce restaurant, distingué de 5 toques, est une destination incontournable pour tous les amateurs de haute gastronomie. Avec seulement cinq tables et une vingtaine de couverts, l’expérience est exclusive. Le chef Yannick Alléno y propose une cuisine d’une rare finesse, où chaque plat traduit un équilibre entre créativité et tradition. La carte évolue au fil des saisons, mettant en lumière des produits locaux, sublimés par les sauces, véritable signature du chef. L’expérience se prolonge grâce aux conseils avisés du sommelier, qui veille à accorder mets et vins avec précision. Dans cette salle épurée aux nappes blanches, les convives profitent d’une vue imprenable sur les sommets enneigés. Une adresse confidentielle, à savourer au rythme de l’hiver alpin.

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• Où ? Rue du Jardin Alpin 73120 Courchevel

©Richard Haugton

Le Sarkara – Le K2 Palace à Courchevel 

Entre descente sur les pistes et panoramas enneigés, une expérience gastronomique inédites attend les skieurs en quête d’exception. Bienvenue à Sarkara, où la frontière entre cuisine et pâtisserie s'efface pour laisser place à un menu entièrement pensé comme une succession de desserts. Le chef Sébastien Vauxion bouscule les codes en proposant une cuisine entièrement végétale, où chaque assiette joue sur les textures et l'équilibre des saveurs. Ici, tout évoque la délicatesse et la surprise : crème glacée de champignon brun et noix de coco, ou encore salade de pommes grenailles et sorbet citron-persil. Une adresse singulière, à découvrir le temps d’un dîner au sommet.

• Lire l’avis Gault&Millau sur Le Sarkara (17/20)
• Où ? 238 Rue des Clarines 73120 Courchevel

©Matthieu Cellard / ©Foudimages

Restaurant Albert 1ᵉʳ à Chamonix-Mont-Blanc 

Au pied du Mont-Blanc, cette institution née en 1903 a traversé les générations sous l’impulsion de la famille Carrier, qui veille sur l’établissement avec la même exigence depuis plus d’un siècle. Aux fourneaux, le chef Damien Leveau signe une cuisine créative, inspirée par les produits savoyards et piémontais. Entre élégance feutrée et convivialité, l’adresse cultive une atmosphère singulière, où l’on peut entendre quelques notes de piano en fin de soirée. Deux menus en sept et neuf services guident la dégustation, mettant en valeur des assiettes aussi précises qu’harmonieuses.

• Lire l’avis Gault&Millau sur le Restaurant Albert 1ᵉʳ (16/20)
• Où ? 38 Route du Bouchet 74400 Chamonix-Mont-Blanc

©Montaz

La Table de l’Alpaga à Megève 

À Megève, la Table de l’Alpaga célèbre la nature avec une cuisine ancrée dans le terroir savoyard. Aux commandes, le chef Alexandre Baule et sa jeune équipe imaginent des menus comme des promenades en montagne. Ici, le végétal occupe la place centrale, tandis que viandes et poissons s’invitent en accompagnement, apportant une touche subtile sans jamais dominer l'assiette. Pas de carte figée, mais trois parcours en plusieurs étapes : une balade depuis l'eau salée jusqu'aux alpages, une autre autour des lacs et pâturages, et une version entièrement végétale, pensée au rythme des saisons. Le tout servi dans un décor raffiné mêlant marbre et chêne, entre élégance brut et esprit contemporain.

• Lire l’avis Gault&Millau sur La Table de l’Alpaga (13/20)
• Où ? 68 Allée des Marmousets 74120 Megève

Anico à La Bresse

Entre lac et montagne, Anico s’ancre dans le décor brut des Vosges et propose une cuisine audacieuse, où le terroir rencontre les saveurs d’ailleurs. Nicolas Girardot, inspiré par ses voyages, notamment au Japon, compose des assiettes créatives qui jouent entre traditions locales et influences lointaines. Pour les plus téméraires, il est possible de se laisser surprendre par des menus mystères en plusieurs temps, dans le cas contraire les convives sont invités à composer leur repas à la carte selon leurs envies. Une expérience gourmande à accompagner d’un bon vin ou d’une bière locale.

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• Où ? 30 Grande Rue 88250 La Bresse 

©Api&You / ©Christophe Fouquin

L’Ekrin aux Allues 

Dans l’élégance feutrée d’un chalet savoyard, l’Ekrin conjugue raffinement et convivialité avec son piano et sa cheminée, propice aux apéritifs d’hiver. Aux fourneaux, le chef Laurent Azoulay joue avec les terroirs et les climats, mêlant ses racines méditerranéennes aux saveurs de la Savoie, sa terre d’adoption. Herbes aromatiques, épices et touche pimentée, sa cuisine créative et colorée s’exprime à travers deux menus, dont un entièrement végétal en six ou neuf étapes. Un repas gustatif ou miel de bourgeon de sapin et escargots savoyards côtoient les parfums ensoleillés de la Provence.

• Lire l’avis Gault&Millau sur l’Ekrin (14.5/20)                 
• Où ? 124 Rue des Jeux Olympiques 73550 Les Allues