Restaurant Albert 1er

74400 CHAMONIX-MONT-BLANC
15/20
 Table Remarquable
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11 PHOTOS
Chef
Damien Leveau
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Cadre d'exception | En altitude | En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
167 à 194

L'avis de Gault&Millau 2026

Au pied du Mont Blanc, la famille Carrier règne ici depuis 1903 au Hameau Albert 1er. Une âme d'aubergiste et six générations au service des voyageurs venus des quatre coins du monde. Pierre, Perrine, et maintenant Lucas cultivent l'art de recevoir, comme on passe un flambeau. Ici l'âme est aubergiste, l'accueil "cousu main". Le chef Damien Leveau a embrassé cette cuisine de montagne avec fougue et gourmandise, tout en souhaitant glisser ici et là quelques clins d'œil à la cuisine de l'autre côté des Alpes de Menton, Nice à Turin. Parfois cela matche très bien : ces délicates girolles sont accompagnées d'un bouillon de champignons au thé noir, et cet omble chevalier de Morgex est sublimé par le jus d'arêtes, courgettes, shiso et verveine du jardin. Un régal. Parfois, la volonté d'ancrer l'histoire à tout prix brouille un peu le message : la poularde de la ferme d'Alice est accompagnée d'un sabayon et de noisettes. Le goût est bien là, mais une autre harmonie est à trouver. Les desserts de Valentin Garnier ont participé au renouveau de la maison. C'est maintenant à Jordan Pedat de prendre le relais, pour continuer à proposer des desserts aériens comme cette reine des prés de la vallée, mûre pochée et un condiment au vinaigre balsamique. Un pré-dessert qui vaut bien plus, une création qui laissera sans doute de grands souvenirs. La carte des vins est impressionnante, voire intimidante. Mais si vous restez sur des jolis vins blancs alpins, vous pourrez garder l'équilibre et éviter l'envolée de l'addition.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 38 Route du Bouchet
74400 Chamonix-Mont-Blanc
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HORAIRES

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Les peoples
  • Perrine Carrier
    Perrine Carrier Propriétaire
    Perrine Carrier Perrine Carrier Propriétaire
  • Damien Leveau
    Damien Leveau Chef
    Damien Leveau Damien Leveau Chef
  • Raquel Ramos Mérida
    Raquel Ramos Mérida Directrice de salle
    Raquel Ramos Mérida Raquel Ramos Mérida Directrice de salle
  • Youri Greffe
    Youri Greffe Sommelier
    Youri Greffe Youri Greffe Sommelier