La Table de l'Ours

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

73150 VAL-D'ISÈRE

16.5/20
Table Remarquable

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6 PHOTOS

Chef: Antoine Gras
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier
Style: En altitude | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

190 à 210

L'avis de Gault&Millau 2026

À deux pas de la face de Bellevarde, La Table de l'Ours s'inscrit dans un hôtel élégant qui a compris une chose essentielle : le vrai luxe ne tient pas à l'esbroufe, mais à la tenue. Installé sur une banquette vert profond, face à une grande cheminée qui rythme la salle, on découvre un décor où le bois s'impose sans jamais alourdir l'espace. C'est un restaurant d'hôtel, clairement, mais l'adresse attire aussi les gens du coin, et cela change tout. Ici, on mange vrai, loin des tables trop lisses et du bling parfois envahissant de Val-d'Isère. En cuisine, le chef Antoine Gras parle montagne sans forcer le trait. Les mises en bouche sont parfois grasses, assumées, pensées comme une entrée en matière. Le colvert, précis et végétal, montre une vraie maîtrise. La truite, à peine fumée, s'impose comme un moment fort : cuisson juste, fumage délicat, équilibre net. Les desserts ferment la marche avec intelligence, jouant la légèreté et la texture plutôt que la surenchère sucrée. Les pains maison (fabriqués ici), le beurre baratté, l'huile de noix locale ne relèvent pas de l'anecdote : ce sont des choix pleinement assumés. La carte des vins, construite par Magali Delalex, est bâtie avec conviction, profondément alpine, à des prix étonnamment cohérents pour la station, et ressemble davantage à une prise de position qu'à un simple catalogue. Le service reste attentif, fluide, humain, même quand la salle s'anime. Une table qui ne cherche pas à séduire Instagram mais à laisser une trace. Et qui y parvient, sans bruit, avec sincérité. Tout ce dont Val-d'Isère a besoin...