Signature

Name: Signature
Address: 62 chemin de la Promenade, Combloux, 74920, FR
Telephone: 0450931181

74920 COMBLOUX

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef Florent Meyer

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Privatisation

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Dans une ferme ancienne rénovée, une halte plaisante au cœur du village où Florent Meyer déploie de grands efforts pour satisfaire le plus grand nombre. Avec une carte variée, mêlant le rustique et le moderne, un trait d'épice ici, une inspiration là, il donne à chaque plat une pointe de personnalité : truite saumonée au sel blinis au poivre de Kampot et mayonnaise fumée, carré de porc Duroc mousseline de céleri-rave sabayon au café jus réduit, choux à la crème de sésame noir glace vanille... Les tarifs restent sages, la petite cave est bien variée, avec un bon choix au verre sur la région.

PLAN

Adresse 62 Chemin de la Promenade
74920 Combloux

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Ouverture

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Les peoples

Florent Meyer Chef

Menu A la carte

Entrée Comme une tartiflette au lard paysan et reblochon fermier 13 € Tourteau acidulé à la clémentine, texture d'avocat 18 €

Plat principal Filet de veau rôti, fricassée de légumes racines aux champignons sauvages, jus réduit infusé au foin 29 € Volaille fermière cuite sur le coffre, pommes de terre fondantes et sauce vin jaune du jura 26 €

Dessert Tartelette aux myrtilles sauvages et sa glace vanille 12 € Mousse de Manjari grand cru, cookie noisette pecan, crémeux choco 14 €