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Comment sont classés les restaurants ? les toques 1 à 5/ 0 à 20 points

Après leurs enquêtes, chaque expert attribue une note au restaurant visité entre 1 et 5 toques et entre 0 et 20 sur 20.

Une note entre 10 et 10.5 est associée aux tables originales, dont la cuisine est simple, traditionnelle ou actuelle, mais sincère.

Entre 11 et 12.5, les tables gourmandes proposent une solide base classique, de bonnes techniques et un bon choix de produits et de leurs cuissons.

Ensuite, les tables de chef avec une note entre 13 et 14.5 offrent des produits irréprochables cuisinés par un chef polyvalent qui non seulement est doté d’une très bonne technique, mais qui peut aussi se permettre des variations de la cuisine traditionnelle ou actuelle.

Les tables remarquables détiennent 3 toques et une note entre 15 et 16.5. Cette notation souligne l’excellence dans la réalisation où technique et simplicité font la paire, pour offrir une cuisine d’un chef engagé qui a sa propre signature.

Qui dit 4 toques, dit table de prestige notée entre 17 et 18.5. Une cuisine d’auteur de produits d’exception, où la personnalité du chef et l’émotion des goûts et des saveurs sont maîtrisées.

Enfin, un restaurant noté entre 19 et 19.5 est une table exceptionnelle. L’ensemble est mémorable, unique, tout simplement parfait.