Surnommée la racine du diable, l’endive fait la fierté des Hauts-de-France. Non loin de Cambrai (Nord), le producteur Christophe Chauwin est l’un des rares à ne pas avoir cédé à l’hydroponie intensive. Cet héritier d’un savoir-faire établi depuis trois générations perpétue la tradition d’une endive de pleine terre, désormais labellisée.
Surnommée la racine du diable, l’endive fait la fierté des Hauts-de-France. Non loin de Cambrai (Nord), le producteur Christophe Chauwin est l’un des rares à ne pas avoir cédé à l’hydroponie intensive. Cet héritier d’un savoir-faire établi depuis trois générations perpétue la tradition d’une endive de pleine terre, désormais labellisée.
Ce poisson en danger d'extinction ne figurera plus sur les cartes des restaurants Relais & Châteaux
Un poisson très prisé des chefs français (mais pas que) est aujourd’hui menacé d’extinction. Relais & Châteaux appelle ses membres à travers le monde à le retirer des cartes de leurs restaurants.
Le Bloempot de Florent Ladeyn fête ses 10 ans, découvrez le programme
Pour célébrer les dix ans du restaurant Bloempot, installé à Lille, Florent Ladeyn organise une semaine de festivités. Au menu : des dîners valorisant les producteurs et un huit mains exceptionnel !
Taco Mesa, la nouvelle taqueria signée Beatriz Gonzalez
Déjà à la tête du restaurant Neva à Paris, la cheffe a inauguré le 28 novembre 2023 une seconde adresse : Taco Mesa. Avec ce nouvel établissement, Beatriz Gonzalez part sur les traces des goûts de son enfance au Mexique.
Gault&Millau Belgique a décerné ses prix ce lundi 27 novembre 2023 au Brussels Expo. Maxime Collard, installé à Paliseul, en Belgique a été nommé Chef de l’année 2024.
Rosalie Boucher, la nouvelle signature pâtissière du Domaine Les Crayères
Elle est la nouvelle cheffe pâtissière du Domaine Les Crayères, à Reims. Gault&Millau a rencontré Rosalie Boucher pour en savoir plus sur son parcours, mais surtout son style de pâtisserie et ses aspirations.
Installée dans le sublime bassin d’Arcachon, Mélanie Serre fait pour nous le tour des meilleures adresses pour se fournir en huîtres, poissons fumés et vins de la région.
Parce qu’il n’existe pas une recette unique de poulet frit et parce qu’elle n’est pas l’apanage de la restauration rapide, de nombreux chefs et restaurateurs redorent le blason de cet emblème de la street food.
Ce restaurant imaginé par un ex Top Chef va sûrement plaire aux amateurs de sport, mais pas que…
Vous aimez le football et la bonne cuisine ? Cette nouvelle adresse ouverte par un gagnant de Top Chef va sûrement vous plaire ! Découvrez où elle se situe.
Les bûches de Noël, délices festifs par excellence, séduisent avec leurs saveurs raffinées et leurs designs élégants. Et d'ailleurs, côté design, les chefs de palace ont une nouvelle fois fait preuve de créativité. Florilège.
Voici où se trouve le restaurant du meilleur crêpier de France de 2023
Sacré meilleur crêpier de France, Jérémy Le Gall exerce dans une petite crêperie au cadre bucolique. Découvrez où ! Indice : c'est dans une région assez connue pour ses galettes...
Clarance Hôtel Lille : le même, mais encore mieux !
Salué à l’unanimité lors de son inauguration en 2015, le Clarance Hôtel fait à nouveau parler de lui avec 10 nouvelles chambres à l’esprit plus urbain, mais aussi un bar aux allures de boudoir chic, qui s’impose déjà comme le rendez-vous préféré des Lillois.
Le Champagne Nicolas Feuillatte recrée sa “Rue des Bulles” pour Noël
En décembre, Nicolas Feuillatte transforme la rue des Martyrs à Paris en la “Rue des Bulles”. De quoi apporter un peu de magie dans l’air en attendant Noël.
Christophe Cussac X Jeremy Maxwell Wintrebert : un chef, un artiste, une collab
Gault&Millau vous emmène à Monaco pour découvrir la collaboration entre le chef Christophe Cussac du restaurant Les Ambassadeurs et l’artiste Jeremy Maxwell Wintrebert, pour la création d’une assiette de présentation vraiment hors du commun.
On a longtemps cru que la mimolette, comme le gouda, venait de Hollande. Dans les années 1970, on les appelait d’ailleurs les fromages de Hollande, et ils étaient vendus comme tels. Voici son histoire et nos adresses préférées.
