Les 5 pétillants naturels qu'il vous faut pour bien terminer l'année 2023

Jérôme Peleyras | 17/12/2023 14:16

Fêtes de fin d’année riment souvent avec effervescence et comme il n’y a pas que le champagne dans la vie, découvrez notre sélection de pétillants naturels aussi appelés "Pet Nat".

Sous le patronyme Pet Nat (abréviation de Pétillant Naturel) se cache une méthode d’élaboration des vins effervescents. Et oui, la "hype" des Pet Nat ne date pas d’hier… La méthode ancestrale utilisée remonte au Moyen Âge.

La méthode ancestrale pour élaborer un Pet Nat

Elle consiste à effectuer la mise en bouteille du vin de façon précoce, avant la fin de la fermentation alcoolique du moût. La fermentation s’achève donc dans la bouteille. De ce fait, la prise de mousse se réalise naturellement. Le taux de sucres résiduels (de 10 à 80 g) déterminera le type de vin effervescent : brut, demi-sec ou doux.

Plusieurs appellations intègrent des Pet Nat dans leurs cahiers des charges comme :

Gaillac
Limoux
Die
Cerdon
Vouvray
Montlouis-sur-Loire.

Les vignerons de toutes la France peuvent aussi choisir d’en produire en "Vin de France". Ces Pet Nat donnent généralement des vins aux arômes simples, avec une effervescence peu prononcée, qui s'accorderont facilement à l’apéritif ou sur des entrées, avec l'avantage d'avoir un rapport qualité-prix imbattable face aux champagnes.

Nos cinq "Pet Nat" coups de cœur

Découvrez notre top 5 des pétillants naturels dénichés lors d’une dégustation réalisée dans nos locaux à l’Atelier du Goût.

Domaine Vincent Carême, Plaisir Ancestral 2021

Notes de dégustation : ce Vouvray 100 % chenin est le coup de cœur de notre comité de dégustation ! Le nez est complexe sur des notes d’agrumes associés à un bouquet de fleurs dominé par le muguet. La bouche est franche avec une belle effervescence crémeuse. La finale est saline et salivante sur des notes de pamplemousse. C’est ciselé et précis, on en redemande !

Site internet : http://vincentcareme.fr
Prix : 19,50 euros
Note : 96/100

Domaine Le Rocher des Violettes, Pétillant Originel 2020

Notes de dégustation : encore une cuvée qui fait la part belle au cépage chenin ! Au nez, ce Montlouis-sur-Loire est débordant de fraîcheur avec des notes d’agrumes, de poire et de fleurs blanches dominées par le tilleul. En bouche, l’effervescence est fine et délicate. L’aromatique est-elle dominée par de l’abricot, de la pomme et de la poire. La finale est sur la tension avec de beaux amers qui persistent. Un pétillant qui donne faim !

Site internet : www.lerocherdesviolettes.com
Prix : 21,50 euros
Note : 94/100

Mas del Périé, Capsule 2021

Notes de dégustation : L’ovni de notre dégustation vient de Gaillac. Cet assemblage de petit et gros manseng propose un nez sur le thé à la menthe associée à de la pêche. À la dégustation, le vin a de la mâche et de la tension. La finale termine sur de beaux amers et des notes de fruits de la passion. Une magnifique complexité qui sort de l’ordinaire, même si l’on aurait apprécié une effervescence plus persistante. Un vin, sans doute clivant lors des repas de famille, mais qui fera son petit effet.

Site internet : https://masdelperie.com/
Prix : 20 euros
Note : 93/100

Clos de Troteligotte, Waz-K Merlot 2021

Notes de dégustation : Direction Cahors pour ce Pet Nat 100% Merlot. Au nez le vin est plutôt discret, néanmoins en bouche, il y a de la matière avec de jolies bulles. Le vin est ciselé avec une belle tension qui termine sur des notes de poivre noir et d’eucalyptus. Un pétillant rosé que l’on ouvrira avec plaisir à l’heure de l’apéro.

Site internet : https://clostroteligotte.com
Prix : 16 euros
Note : 92/100

Château Viguerie, l’extravagant rosé 2020

Notes de dégustation : Le dernier de notre sélection est une sorte d’hybride entre la bière et le vin, titrant à 9,5°. Le nez est sur de petits fruits rouges et de la rose. À la dégustation, l’attaque est franche avec une finale fraiche, saline avec des notes citronnées. Un Pet Nat frais, avec une belle buvabilité. Une bouteille qui ne tiendra pas long feu sur votre table !