Il n’y a rien de mieux pour réussir une cuisine créative qu’une vaste sélection d’herbes fraîches et épicées. Les herbes aromatiques sont les alliés de nos plats.
Il n’y a rien de mieux pour réussir une cuisine créative qu’une vaste sélection d’herbes fraîches et épicées. Les herbes aromatiques sont les alliés de nos plats.
Roses ou grises, en mayo ou au four, elles sont presque aussi bonnes que les grands crustacés et pourtant d’une préparation bien plus aisée et d’un prix nettement plus avantageux.
La Maison Wolfberger présente le dernier né de la gamme Ice Petite Folie. Avec ses arômes de framboise, de guimauve et de fraise compotée, le Crémant Ice Petite Folie Rosé devrait ravir les gourmands et surprendre les amateurs de bulles. À déguster sur glace ou en cocktail.
Fondé en 2011 par deux amis d'enfance Julien et Yoni, Bozen est un restaurant spécialisé dans le sushi qui conjugue tradition mais aussi créativité en mêlant la cuisine japonaise et celle des 4 coins du monde
A toutes saisons, découvrez une excellente maison qui donne envie de plonger les doigts dans la confiture. Les combinaisons sont malignes et soignées. La gamme éphémère met le verger en bocal.
Le riz est bien considéré comme un cadeau des Dieux en Asie. Consommé quotidiennement et à des quantités vertigineuses, il répond à des caractéristiques très diversifiées. Du noir au blanc le plus pur, il nous en fait voir de toutes les couleurs et révèle des saveurs très diversifiées.
Les poireaux et carottes sont des légumes typiquement d’hiver. De couleurs contrastées, on les utilise en plats principaux dans les soupes ou en accompagnements de ragoûts les plus divers. L’été, ils se consomment en salade. Questions-réponses.
PIZZA AU CASHEL BLUE, COURGE, OIGNONS MARINÉS ET ROSBIF IRLANDAIS SAIGNANT
Ces pizzas sont particulièrement faciles à préparer avec de la levure sèche : il suffit d’attendre que la pâte lève ! Si vous ne voulez pas vous fatiguer à préparer votre pâte à pizza, vous l’acheter déjà prête dans le commerce. Sinon, de la baguette ou de la ciabatta coupée fera l’affaire.
Spaghettoni alla carbonara par Denny Imbroisi, chef du restaurant Ida
Préparation : 40 mn • Cuisson : 12 mn
IngrédientsPour 4 personnes300 g de spaghettoni
12 jaunes d'oeuf frais
200 g de chapelure
Beurre
20 tranches de guanciale
200 g de grana padano râpéSelPoivre
Spaghettoni
Les faire cuire 12 mn dans 2 L d'eau bouillante salée. Oeufs
Garder 4 jaunes entiers de côté et battre les 8 autres avec un fouet. Chapelure
La cuire avec une noisette de beurre et assaisonner de sel et de poivre. Finition et dressageÉgoutter les pâtes et les verser dans une poêle, ajouter les jaunes d'oeuf. Mélanger jusqu'à obtenir des pâtes bien baveuses, poivrer généreusement. Dresser dans une assiette creuse en laissant un espace au centre de chaque portion de pâtes pour poser le jaune d'oeuf. Finir avec le guanciale, de la chapelure croquante et le grana padano râpé.
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Une recette de
Denny Imbroisi
Chef du restaurant Ida à Paris 15
Crédit photo : Pascal Ménard.
