Les vins chiliens méconnus

Dégustation instructive autour de vins issus de très vieilles vignes franches de pied. Ces vignes délaissées dans quelques vallées perdues ont été heureusement exploitées familialement par les vignerons qui se la transmettaient de génération en génération, parfois depuis plus de 400 ans, pour élaborer leur vin de consommation quotidienne et produire des raisins de table. Une trentaine de vignerons essayent aujourd’hui de tirer profit de ces terroirs propices à élaborer des vins singuliers, avec des méthodes de travail immuables (labours à cheval, pressurage des raisins avec les pieds). Ce sont de petites exploitations ne proposant que quelques milliers de bouteilles à la vente et dont les vins ne trouvent pour la plupart pas encore de débouchés à l’exportation. Petit tour d’horizon des cuvées présentées à Paris par leur propriétaire à l’initiative de la dynamique agence de promotion des produits chiliens à l’exportation ProChile.

David Marcel (Aupa & Maitia), œnologue français, soutient l’agriculture paysanne des vignerons locaux est travaille dans un esprit bio et nature. Il propose une cuvée simple et fruitée issue d’un assemblage de pais et de carignan ainsi que deux autres cuvées : Maitia, 100% Carignan, très digeste et pas rustique, fine et légère. Itzal ,100% pais, est une cuvée d’approche plus bourguignonne avec une belle acidité, dans un registre léger et fin.

Diego Morales (Bisogno Wines « El Perla ») propose une cuvée 100% sémillon issue de la vallée du Maule. Les vignes quasi centenaires sont conduites en gobelet. Il ne reste actuellement que 950 hectares de ce cépage historique alors que les surfaces plantées atteignaient plus de 30000 hectares dans les années 60. Le terroir granitique de la zone du Cauquenenes permet de produire un vin blanc très aromatique au nez, sur des notes exubérantes de fleurs blanches et assez léger et très minéral en bouche.

Joel Neira (Brutall) vinifie en méthode traditionnelle un pétillant issu à 100% de muscat d’Alexandrie. Le vin délivre de beaux amers et un équilibre salin du fait de l’implantation du vignoble à 400 m de la mer. La fraîcheur est délicatement préservée avec 0,5g de sucre par litre.

Natalia Poblete (Moretta Wines), œnologue de formation,  élabore « Carigno del Maule »une cuvée de pur carignan qui est une réussite : fruit noble et délicat, sur la mûre et la framboise, tanins veloutés et absence de rusticité du cépage, pas de marquage du bois.

Renan Cancino (El Viejo Almacén de Sauzal) élabore deux cuvées. Carinena, 100% carignan proposant velouté sève, concentration de fruits murs et une autre cuvée provenant à 100% du cépage autochtone Pais, qui apparaît léger, fin, fruité et délicat, ménageant une certaine longueur en finale.

José Luis Gomez Bastias propose deux cuvées de pure Pais : Tinaja 2015, aux tanins resserrés et à la bouche très expressive sur la baie de cassis et les rafles de raisin. La cuvée Matorral 2015, propose une belle acidité et des similitudes bourguignonnes avec ses arômes de cerise macérée. Vinifiée en amphore, elle ne produit que 850 bouteilles. Le vigneron élabore également un vin orange du millésime 2017 parfumé, séveux et fin.

Fransesco Marone Cinzano (Erasmo) élabore sa cuvée Late Harvest à partir du seul cépage Torontel. C’est un vin issu de passerillage et proposant 180 g de sucre résiduel par litre. Très crémeux en bouche, il conserve une bonne acidité et propose de riches notes miellées et de fruits secs.

Constanza Schwaderer (Schwaderer Wines) vinifie une cuvée pétillante 100% pais de belle couleur rose saumonée qui de par son sol granitique préserve fraîcheur et tension minérale. Un pétillant gourmand comme on aimerait en boire plus souvent en France !

Juan José Ledesma (Vinas Inéditas) élabore « Cerruco », un 100% muscat d’Alexandrie très original qui explose de saveurs en bouche ! Un feu d’artifice d’arômes et de senteurs de fleurs et de fruits et une bonne longueur en finale.

Cristian Lagos (Trifulca)  propose sa cuvée 100% issue de cinsault issue de terroirs granitiques. Le nez semble très fin, la bouche gourmande et riche. Le cépage apparaît comme sublimé. Pas d’équivalent en France !

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 Sélection de vins chiliens en France :

La Faute au Vin

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