Poulet rôti de Thibaut Spiwack

20/01/2025 15:23

Découvrez les astuces du chef Thibaut Spiwack pour un poulet rôti parfaitement cuit.

Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona (2 toques), dévoile sa recette inratable de poulet rôti, juteux et fondant, issue de sa page Instagram. Découvrez les ingrédients et les étapes de préparation pour la réaliser en toute simplicité.

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Les ingrédients pour le poulet rôti de Thibaut Spiwack

1 oignon
2 gousses d'ail
1 poulet entier
40 g de beurre

Les étapes pour le poulet rôti de Thibaut Spiwack

Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
Farcissez le poulet avec l’oignon, l'ail et du sel.
Dans une marmite d'eau froide, ajoutez du gros sel, plongez le poulet à l’intérieur et portez à ébullition.
Après 5 minutes d’ébullition, déposez le poulet dans un plat allant au four et ajoutez les cubes de beurre au-dessus.
Enfournez à 190 degrés pendant 35 à 45 minutes. Arrosez régulièrement durant la cuisson.

▶ Voir la recette complète de poulet rôti de Thibaut Spiwack.

Ces recettes pourraient vous intéresser

Entrée

Chlodnik

Le chef polonais Piotr Korzen (Matka à Paris 3e) donne sa version de la recette du chlodnik, soupe polonaise de betterave dans une version adaptée au palais français.

Plus d'informations

Chef Piotr KORZEN

Restaurant Matka
75003 PARIS

Entrée

Ravioles de champignons et sarrasin

Dans cette recette, le chef Killian Holin du restaurant Ost à Bordeaux, farcit ses ravioles de shiitakés, champignons de Paris et ricotta et les accompagne d’une émulsion au sarrasin.

Lire

Intermédiaire

Volaille, maïs, cameline

Le chef Bastien Djait propose ici une recette autours de la volaille avec une sauce poulette, une purée de maïs et du maïs au vinaigre.

Lire

Entrée

Salade de betteraves, feta, menthe et noisette

Dans la salade du chef Flavien Fortuné (Le Jardin à Levens), les betteraves sont marinées ou cuite à la vapeur, les noisettes torréfiées.

Lire

Intermédiaire

Le jambonneau croustillant, moutarde & chou-rave

Pour sa recette de jambonneau, le chef Pierre Forst (Le Bout des Canards à Lorquin) réalise une sauce hollandaise à la moutarde et du chou-rave lactofermenté.

Plus d'informations

Chef Pierre FORST

Restaurant Le Bout des Canards
57790 LORQUIN