Dans ce quartier des Batignolles, un ex Top-chef a ouvert son restaurant dans l'angle du boulevard. Le look vert bouteille et gris souris est très réussi… et l'ambiance est assez conviviale. Une adresse "bien en vue" des instagrammeurs et autres likers de ces talents qui ont au moins le mérite de monter leur affaire : Thibaut Spiwack est le chef, actif et présent, bien impliqué auprès de ses clients. Très vite il vous proposera sa courte carte des vins. On retrouve toutes les appellations en vue, à tarifs parisiens (le vin au verre est chichement mesuré). La maison propose deux menus cachés, à 130 et 150 €. Les plats s'enchainent, on se souviendra longtemps de ce champignon eryngii rôti et torréfié avec une émulsion au café et une huile de noix. Le feuille à feuille de céleri surmonté d'un crémeux vanille de Madagascar est aussi une invitation au voyage. Toutefois des associations très audacieuses, comme ce duo betterave - passion, ou ce risotto de Camargue escorté par un trio de trois fromages n'ont pas eu le charme escompté. Les jolis desserts à la poire et shizo, et le granola aux noisettes torréfiées ont su terminer la séquence avec une belle gourmandise. Un diner en montagnes russes qui alterne belles surprises et petites déceptions, pour une cuisine néanmoins saine et engagée.
