Nos bûches d’hôtels et de palaces les plus extraordinaires
Après un bon et long repas, la bûche de Noël reste la pièce maîtresse des fêtes de fin d’année. Les chefs pâtissiers des hôtels et des palaces redoublent de créativité. Découvrez notre sélection de bûches très gourmandes.
À la vanille, au chocolat, praliné, fruité et sous toutes les formes, la bûche de Noël des hôtels et palaces ne manque pas d’inventivité. Chaque hiver, les chefs pâtissiers s’emparent de ce dessert emblématique pour le réinventer, entre tradition revisitée et créativité gourmande. Classiques ou modernes, ces créations promettent de belles tablées et de beaux moments de partage.
Le Burgundy, une bûche façon croissant
Léandre Vivier, chef pâtissier de l’hôtel Le Burgundy, signe une bûche inspirée du croissant, pensée comme une panière à partager, dont la silhouette graphique reprend les lignes et les strates du feuilletage. Elle associe un croustillant amandes-chocolat au lait, un biscuit vanille, un crémeux et une mousse chocolat au lait et mélilot, ainsi qu’un praliné amandes-vanille aux éclats de croissant. Un caramel au miel de châtaignier de la forêt de Fontainebleau apporte la touche finale, boisée et gourmande.
- Prix : 110 €
- Où la trouver ? Disponible du 15 au 31 décembre en vente uniquement en Click & Collect, commande minimum 48 h à l’avance.
Four Seasons George V, « Le Passage du Traîneau »
Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, signe une bûche aux courbes graphiques évoquant le passage du traîneau du Père Noël dans la neige, dont les sillons dessinent la silhouette d’un sapin. Sous cette parure se cache une réinterprétation de la poire Belle-Hélène : mousse vanille et poire Williams enrobant un confit de poires épicé (anis, cardamome verte), un crémeux chocolat noir de Cuba, un croustillant amande-vanille et un biscuit pain de Gênes aux éclats d’amande enrobés de chocolat blanc vanillé.
- Prix : 150 €
- Où la trouver ? Disponible en précommande à partir du 15 octobre et à retirer au sein de l’hôtel à partir du 17 décembre 2026.
Four Seasons Megève, La Télécabine
Le chef pâtissier Jonathan Chapuy présente à Megève la troisième édition de « La Télécabine de Rochebrune », signature de l’établissement, inspirée du patrimoine megevan. Cette bûche crée une passerelle entre épure alpine et raffinement asiatique : coque en chocolat blanc à l’huile de sésame cru, crémeux floral au jasmin, caramel tendre à la vanille, biscuit moelleux au sésame et mousse aérienne aux vanilles de Madagascar et de Tahiti. Elle repose sur un socle croustillant au chocolat noir et praliné intense au sésame.
- Prix : 149 €
- Où la trouver ? Disponible sur commande du 20 au 31 décembre 2026 auprès du Four Seasons Hôtel Megève.
Le Cheval Blanc, Le Casse-Noisette
« Le Casse-Noisette », bûche féerique des fêtes, se compose d’un tambour laqué de caramel, orné du motif Art déco de la façade du Cheval Blanc Paris, qui cache un entremets caramel-clémentine relevé d’épices de Noël et de vanille. Derrière lui, un Casse-Noisette en chocolat 75 % renferme un cœur praliné noisette croustillant dans la tête et le buste, et un gianduja noisette sablé dans le bas de sa silhouette.
- Prix : 190 €
- Où la trouver ? En précommande sur le site latelierdescreations.chevalblanc.com
Hôtel de Crillon, « Une odyssée sous les mers »
Avec sa forme singulière, cette bûche de l’Hôtel de Crillon s’inspire des lignes d’un sous-marin, en hommage à l’univers marin et aux explorations extraordinaires de Vingt mille lieues sous les mers de Jules Verne. Elle associe une mousse au chocolat noir 68 % de Bolivie, un biscuit moelleux au chocolat, un crémeux noisette délicatement relevé de cardamome et un croustillant praliné, dans une composition à la fois intense et harmonieuse.
- Prix : 120 €
- Où la trouver ? Disponible du 4 au 30 décembre 2026 à Butterfly Pâtisserie et depuis l’e-shop. Précommande à partir du 9 novembre sur l’e-shop de Butterfly Pâtisserie.
La Réserve Paris, la bûche Bibliothèque Duc de Morny
Jordan Talbot, chef pâtissier de La Réserve Paris, s’inspire cette année de la Bibliothèque Duc de Morny pour une bûche sculptée dont les reliefs évoquent boiseries et ornements, avec des motifs rappelant les soieries Rubelli et les abat-jour de l’atelier Caruso. Trois livres aux reliures galbées rendent hommage aux 3 000 ouvrages de la pièce, couronnés d’une tablette de chocolat noir. Sans gluten, l’entremets associe noisettes torréfiées du Piémont, vanille et caramel au sucre galabé, tandis que la tablette renferme un cœur fondant de caramel à la fleur de sel et de praliné noisette, à déguster ensuite avec un café.
- Prix : 115 €
- Où la trouver ? Disponible en édition limitée, commandes à retirer sur place du 22 au 25 décembre. Précommandes ouvertes à compter du 20 novembre.
Le Bristol Paris, La Couronne
Maxence Barbot fait de la couronne de Noël, symbole d’accueil et de partage, le fil rouge de sa collection : grâce à un moule spécialement conçu, sa bûche devient une couronne de chocolat dont chaque feuille de houx est sculptée avec soin. À l’intérieur se succèdent un croustillant de riz soufflé, un biscuit vanille, une marmelade de yuzu et d’iyokan, un cœur de riz au lait aux kumquats confits et caramel, puis une mousse vanille aux zestes de yuzu, le tout enveloppé d’une fine ganache au chocolat au lait.
- Prix : 130 €
- Où la trouver ? Précommandes à partir du 25 novembre 2026 via le Click & Collect, pour un retrait entre le 16 et le 31 décembre 2026.
Le Ritz Paris, « Cœur d’Ourson »
Olivier Lainé, chef pâtissier du Ritz Paris, signe « Cœur d’Ourson », une bûche inspirée des souvenirs d’enfance et des moments de partage en famille. L’ourson renferme un cœur de chocolat blanc à la guimauve vanille et porte un képi en chocolat noir garni d’un praliné au pain grillé. Son socle ciselé abrite un entremets : mousse chocolat Pérou 65 % aux épices, crémeux vanille, caramel noisette fleur de sel, biscuit moelleux aux pépites de chocolat et croustillant chocolat-praliné noisette.
- Prix : 180 €
- Où la trouver ? Disponible du 1ᵉʳ au 30 décembre, commande 48 h en amont auprès du Ritz Paris.
Le Mandarin Oriental, la bûche Impériale
Pour Noël, le Mandarin Oriental Paris s’inspire de la culture chinoise avec « L’Impériale », bûche colorée imaginée par le chef pâtissier consultant Julien Dugourd. Sa forme de pompon de 32 cm, fait main à partir de fils soyeux, joue sur le rouge et l’or, couleurs des grandes fêtes orientales. À l’intérieur : croustillant sésame noir, biscuit madeleine, marmelade de clémentine, crémeux mandarine-jasmin, praliné sésame noir et mousse vanille.
- Prix : 98 €
- Où la trouver ? Disponible au Cake Shop du lundi 21 au dimanche 27 décembre 2026. En précommande dès le 14 décembre.
Le Park Hyatt, une bûche inspirée de l’art coréen
Naraé Kim, cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme, rend hommage au bojagi, l’art coréen d’emballer les présents dans un carré de tissu, symbole de respect, de générosité et de bienveillance. Sa bûche BOJAGI, aux lignes pures, est sculptée comme un tissu délicatement noué autour d’un cadeau. Sous son enveloppe immaculée : biscuit au thé noir, crème au beurre aux marrons, crémeux châtaigne, caramel vanille, mousse aux marrons et mousse poire, relevés d’un croustillant spéculoos et d’une brunoise de marrons.
- Prix : 110 €
- Où la trouver ? À retrouver sur place.
Shangri-La Paris, la feuille de chêne
Timothy Lam, chef pâtissier du Shangri-La Paris, revisite la bûche de bois de la cheminée de Noël, symbole de protection, de prospérité et de renouveau, sous la forme d’une feuille de chêne. Tout en textures de noisette (biscuit, croustillant, mousse, crémeux et praliné), elle utilise des noisettes françaises de variété Pauetet, sélectionnées auprès du producteur Mathieu Martinet. Trois glands en poudre de bronze garnis de praliné noisette la couronnent.
- Prix : 128 €
- Où la trouver ? À retrouver sur place.
The Peninsula Paris, l’Épi de Blé
Imaginée par Anne Coruble, cheffe pâtissière du Peninsula Paris, cette bûche prend la forme majestueuse d’un épi de blé, symbole universel de prospérité, d’abondance et de renouveau. À l’intérieur : une mousse à la vanille délicatement grillée, dont les notes chaleureuses s’accordent à une confiture de lait aux céréales aux accents réconfortants. Dans son cœur, un pain perdu dévoile une texture fondante et généreuse, accompagné d’un caviar de vanille intense et aromatique. Un croustillant de pain grillé légèrement salé vient apporter une touche finale.
- Prix : 120 €
- Où la trouver ? En précommande à partir du 1ᵉʳ décembre et en retrait sur place du 21 au 31 décembre 2026 au restaurant Le Lobby.
Waldorf Astoria Versailles, « Le Carnet d’hiver de Simon »
« Le Carnet d’hiver de Simon » est sculpté et moulé à la main par Eddie Benghanem, chef pâtissier du Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles, et ses équipes. Cette création en chocolat noir reprend les lignes d’une valise d’antan, symbole des voyages de Simon, sur laquelle le mouton voyageur prend place pour raconter ses aventures et les souvenirs rapportés de ses périples. À l’intérieur : un chocolat noir, un chocolat au lait et le grué de la Maison Nicolas Berger.
- Prix : 120 €
- Où la trouver ? Commandes ouvertes dès le 19 novembre 2026. Retrait à partir du 18 décembre 2026, à l’hôtel.
Le Royal Monceau, « L’Envoûtée du Bar Long »
Au Royal Monceau, sous cette robe monochrome ponctuée d’or se dévoilent une mousse légère aux deux vanilles de Madagascar et de Tahiti, un praliné coulant à la noisette du Piémont, une marmelade de mandarine acidulée, un biscuit léger à la noisette et un croustillant noisette relevé d’une pointe de fleur de sel de Guérande.
- Prix : 105 €
- Où la trouver ? En précommande dès le 1ᵉʳ novembre 2026 sur shop-leroyalmonceau.com et en retrait sous 24 h via Click & Collect, du 13 novembre au 31 décembre 2026.
Le Prince de Galles, la maison de Noël
Au Prince de Galles, la bûche se cache sous une maison réalisée en sablé spéculoos et délicatement décorée de meringue blanche, évocation des décors féeriques de Noël. Elle est habillée d’un velours au chocolat au lait et surmontée d’une crème à la noix de coco rappelant un paysage enneigé. À la dégustation, c’est un croustillant gourmand, un biscuit pain d’épices, une compotée d’ananas, passion et goyave poêlée aux épices et flambée au rhum, le tout enveloppé d’une mousse coco et citron vert qui se dévoile.
- Prix : 95 €
- Où la trouver ? Disponible à la réservation à partir du 12 novembre.
Les Sources de Caudalie, la boule de Noël
Au cœur de cette nouvelle création, Anthony Chenoz réinterprète le riz au lait, évocation familière des desserts de l’enfance, avec une mousse vanille et un confit d’agrumes réunissant orange, citron, mandarine et yuzu. Un crémeux au yuzu vient prolonger cette partition acidulée tandis qu’un moelleux à l’amande en souligne la rondeur. S’ajoute un riz soufflé associé au chocolat dans un croustillant, puis travaillé en praliné dans une tablette de chocolat blanc. Une seconde tablette de chocolat blanc au yuzu, frappée de l’emblème des Sources, vient apporter fraîcheur et vivacité à la dégustation.
- Prix : 90 €
- Où la trouver ? Commandes ouvertes à partir de la mi-novembre et jusqu’au 15 décembre 2026. Retrait entre le 23 et le 25 décembre, aux Sources de Caudalie.
Plaza Athénée, « Au pied du sapin »
L’Hôtel Plaza Athénée signe une bûche de Noël qui invite à un véritable jeu de surprises gourmandes. Le premier cadeau dévoile un entremets où la générosité des fruits à coque rencontre la fraîcheur des agrumes. Un croustillant noisette et noix de pécan est surmonté d’un biscuit moelleux et d’un praliné pécan délicatement associé à la légèreté d’un biscuit aérien.
- Prix : 180 €
- Où la trouver ? Disponible à partir du lundi 2 novembre 2026 sur dorchestercollection.com
Le Meurice, la bûche Cedrico
Cedrico, la bûche mascotte de Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice, est composée d’une mousse chocolat blanc mascarpone vanillée. Sa coque croquante révèle toutes les saveurs d’un biscuit chocolat sans farine. À l’intérieur, les gourmands découvrent une mousse vanille, chocolat noir et chocolat au lait. Une pâte à tartiner noisette de la chocolaterie de Cédric Grolet apporte de l’onctuosité à la dégustation.
- Prix : 75 €
- Où la trouver ? Disponible en retrait du lundi 7 décembre au jeudi 31 décembre 2026.
